Маринованные опята в итальянском стиле

Порций: 0,5 литра

Калорийность: 18 ккал

Время приготовления: 1 час 30 мин

Итальянская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Маринованные опята в итальянском стиле

Маринованные опята в итальянском стиле — это грибы для праздничного застолья. Это самая лучшая закуска, которую можно только пожелать! Поэтому в преддверии новогодних праздников предлагаем вашему вниманию рецепт необычайно вкусных маринованных опят в итальянском стиле.

________________________________________________________________

А ведь Италия — это страна пряных трав и специй. И в этом рецепте без них не обошлось! Маринованные опята отлично дополняются зернами горчицы, чесночком, тимьяном, душистым перцем, оливковым маслом и винным уксусом. И именно эти ингредиенты придают им ароматности, оригинальности и пикантности. Подача грибов тоже сможет удивить. Как правило, к маринованным грибам добавляют только свежий лук. В этом же рецепте помимо лука при подаче кладется и перчик чили, и свежая зелень, добавляющие опятам легкой остроты и свежести.

Ингредиенты:

500 грамм опят;
2 литра воды;
25 мл красного винного уксуса;
25 мл рафинированного оливкового масла;
5 горошков душистого перца;
3 зубка чеснока;
2 веточки петрушки;
1 маленькая белая луковица;
1/2 перца чили;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка семян горчицы;
1 чайная ложка сушеного молотого тимьяна.

Инструкция:

1. Опята можно брать или свежие, или замороженные.

2. Свежие опята замочить в воде на полчаса, затем очистить от травы и листьев, хорошенько промыть под проточной водой.

3. В кастрюльку влить полтора литра воды.

4. Грибы опустить в холодную воду.

5. После чего кастрюльку поместить на средний огонь, а ее содержимое вскипятить и поварить примерно четверть часа. Если у вас грибы замороженные, то их нужно, не размораживая, опустить в кипящую воду и тоже варить четверть часа.

6. По истечении этого времени вареные грибы откинуть на дуршлаг и оставить стекать 10-15 минут.

7. Тем временем можно приготовить маринад. Для этого чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.

8. В любую подходящую кастрюльку влить пол литра воды, всыпать ложку сахара без горки и ложку соли без горки, добавить душистый перчик, сухой тимьян, пластинки чеснока и семена горчицы. Все это перемешать, поместить на умеренный огонь и вскипятить.

9. В кипящий маринад пересыпать вареные опята, снова вскипятить их и поварить 7 минут, убавив огонь до минимума.

10. Через 7 минут вареные грибы в маринаде долить оливковым маслом и красным винным уксусом. Снова перемешать, поварить еще 3 минутки и убрать с плиты.

11. Горячие опята шумовкой или ложкой пересыпать в стерильную банку, затем долить маринадом, плотно закрыть крышкой, полностью остудить и поместить в холодильник на 10-12 часов (можно на ночь).

12. Примерно через 10 часов маринованные опята в итальянском стиле будут готовы. Их нужно сцедить и укомплектовать для подачи.

13. Поэтому опята следует снова откинуть на дуршлаг, луковицу и перец чили нарезать тонкими кольцами, а зелень петрушки мелко порубить ножом.

14. Все подготовленные ингредиенты соединить в одной тарелке, перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего Вам настроения!