Лимонные маффины с нежным лимонным курдом
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Пышные лимонные маффины с нежным лимонным курдом — это просто идеальный тандем, который станет отличным десертом для любого праздника и для домашнего чаепития. Маффины по этому рецепту получаются вкусными, воздушными и пышными. И наполняются они желтым, густым, насыщенным и бархатным лимонным курдом!
________________________________________________________________
Несмотря на то, что лимонные маффины и лимонный курд — отличная пара, их можно кушать и по отдельности. Лимонные маффины вкусны и с сахарной пудрой, а лимонный курд отлично дополняет блинчики, торты, пироженки и оладушки.
Ингредиенты:
-
Для маффинов:
- 125 грамм муки;
- 125 грамм сливочного масла;
- 125 грамм сахара;
- 40 мл лимонного сока;
- 2 куриных яйца;
- 1 столова ложка лимонной цедры;
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
- щепотка соли. Для курда:
- 220 грамм сахара;
- 150 мл лимонного сока;
- 150 грамм сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
- сахарная пудра по желанию.
Инструкция:
1. Сначала нужно замешать тесто и испечь маффины. Для теста понадобится мягкое сливочное масло, поэтому его заранее нужно вынуть из холодильника, дабы оно подтаяло.
2. Подтаявшее масло нарезать произвольными кусочками и выложить в любую (удобную для взбивания) миску.
3. К маслу всыпать сахар, все перемешать и взбить миксером до однородности.
4. Затем во взбитую массу по очереди, не переставая все взбивать, ввести одно яйцо, ложку муки, еще одно яйцо, снова ложку муки, соль и лимонную цедру.
5. Далее оставшуюся муку визуально разделить на три части и в три приема ввести в тесто, чередуя с лимонным соком. При этом взбивать тесто больше не нужно. Можно просто вымешать его лопаткой.
6. Духовку включить заранее и разогреть до 180 С.
7. Формочки для маффинов смазать маслом и наполнить тестом, но только не до самого верха.
8. Наполненные формочки поместить на противень и отправить в духовку на 25-30 минут. Время запекания указано примерно, так как у каждой духовки есть свои особенности, которые нужно учитывать.
9. Пока маффины пекутся нужно заняться лимонным курдом. Сырые яйца вбить в сотейник, засыпать их лимонной цедрой, сахаром и крахмалом, взбить веником до однородности.
10. Затем в яичную массу влить лимонный сок, все тщательно смешать, поместить на плиту на тихий огонь и поварить до загустения, непрерывно перемешивая.
Отметим:
Мешать курд во время варки обязательно, иначе, он превратится в омлет!
11. Как только курд начал «булькать» его следует снять с огня и немного остудить.
12. В теплый лимонный курд ввести подтаявшее масло. Готовый курд перемешать до однородности и настоять 5-10 минут. Отметим, что такой курд может храниться в закрытой емкости в холодильнике до трех недель. Если, конечно же, его не съедят раньше.
13. Итак, запеченные маффины вынуть из духовки, остудить и вытрусить из формочек.
14. Остывшие маффины наполнить нежным лимонным курдом и по желанию слегка присыпать сахарной пудрой. Если у вас маффины без дырочек, то их можно просто намазать курдом.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!