Лепешки

• мука пшеничная — 5 ложек столовых (чем меньше муки, тем нежнее текстура и наоборот);
• сметана нежирная — 100 грамм;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахар-песок белый — 1 ложка чайная;
• соль на кончике ножа;
• сода питьевая — ложки чайных.

Обычно лепешки пекут к завтраку, непосредственно перед подачей на стол. Свежеиспеченные оладьи особенно вкусны.

После того как они немного постоят, становятся более жесткими и мало аппетитными.

Наиболее подходящий рецепт — оладьи на сметане. Их пекут на хорошей сковороде с антипригарным покрытием без масла, поэтому блюдо получается диетическим, а лепешки отличаются приятной текстурой.

Как приготовить лепешки

Два очень важных правила:

— Оладьи пекут из бездрожжевого теста, пышность достигается с помощью питьевой соды. Чтобы в лепешках не ощущался ее вкус, соду гасят крутым кипятком.

— Замешивать тесто и выпекать оладьи следует быстро, нельзя допускать, чтобы тесто стояло, иначе будет потеряна вся пышность.

1. В миске смешивают сметану и яйцо, добавляют сахар-песок и пищевую мелкую соль (чтобы она быстро растворилась). Гасят соду и перемешивают ее с яично-сметанной смесью. Порциями, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков, высыпают в миску всю муку.

2. К моменту, когда тесто будет готово, сковородка уже должна быть раскалена.

3. Тесто выкладывают столовой ложкой и жарят оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы тесто хорошо пропеклось, а лепешки не подгорели, все время регулируют нагрев.

4. Готовые оладьи выкладывают в блюдо или раскладывают в порционные тарелки. Подают к чаю с вареньем, сметаной, ягодами или фруктами.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

И ещё:

В других национальных кухнях есть похожее блюдо ? это tortillas (тортилья). Очень часто лепешки стряпают из смеси пшеничной и кукурузной муки. Такие рецепты пришли к нам из латиноамериканских стран.

Некоторые источники содержат сведения, что первые лепешки из кукурузы пекли племена Майя примерно 10000 лет до н. э.

Посмотрите видео ещё одного рецепта лепешек на кефире с начинкой.