Лепешки

Порций: 2   Время приготовления: 30 минут

 

Лепешки (оладьи) готовят из жидкого теста, используя при этом
пшеничную муку. Обычно его замешивают на молоке, кефире, сметане
или даже воде с добавлением яиц.

Они отличаются от блинов не только размером (они маленькие, так
как на сковороде пекут сразу несколько штук), но и пышностью,
которая достигается за счет добавления питьевой соды, специального
разрыхлителя для теста или дрожжей.

    Для того чтобы испечь две порции оладий на сметане, потребуются продукты:

  • мука пшеничная ? 5 ложек столовых (чем меньше муки, тем нежнее текстура и наоборот);
  • сметана нежирная ? 100 г;
  • яйцо куриное ? 1 шт.;
  • сахар-песок белый ? 1 ложка чайная;
  • соль на кончике ножа;
  • сода питьевая ? ? ложки чайных.

Обычно лепешки пекут к завтраку, непосредственно перед подачей на стол. Свежеиспеченные оладьи особенно вкусны.

После того как они немного постоят, становятся более жесткими и мало аппетитными.

Наиболее подходящий рецепт ? оладьи на сметане. Их пекут на хорошей сковороде с антипригарным покрытием без масла, поэтому блюдо получается диетическим, а лепешки отличаются приятной текстурой.

Как приготовить лепешки

Два очень важных правила:

Оладьи пекут из бездрожжевого теста, пышность
достигается с помощью питьевой соды. Чтобы в
лепешках не ощущался ее вкус, соду гасят крутым
кипятком.

Замешивать тесто и выпекать оладьи следует
быстро, нельзя допускать, чтобы тесто стояло,
иначе будет потеряна вся пышность.

1. В миске смешивают сметану и яйцо, добавляют сахар-песок и пищевую мелкую соль (чтобы она быстро растворилась). Гасят соду и перемешивают ее с яично-сметанной смесью. Порциями, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков, высыпают в миску всю муку.

2. К моменту, когда тесто будет готово, сковородка уже должна быть раскалена.

Лепешки

Лепешки 3. Тесто выкладывают столовой ложкой и жарят оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы тесто хорошо пропеклось, а лепешки не подгорели, все время регулируют нагрев.

4. Готовые оладьи выкладывают в блюдо или раскладывают в порционные тарелки. Подают к чаю с вареньем, сметаной, ягодами или фруктами.

Лепешки

Приятного аппетита и хорошего настроения!

И ещё

В других национальных кухнях есть похожее блюдо ? это tortillas (тортилья). Очень часто лепешки стряпают из смеси пшеничной и кукурузной муки. Такие рецепты пришли к нам из латиноамериканских стран.

Некоторые источники содержат сведения, что первые лепешки из кукурузы пекли племена Майя примерно 10000 лет до н. э.

Посмотрите видео ещё одного рецепта лепешек на кефире с начинкой.

Метки записи: ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.