Лепешки

Порций: 2   Время приготовления: 30 минут


 

Лепешки (оладьи) готовят из жидкого теста, используя при этом
пшеничную муку. Обычно его замешивают на молоке, кефире, сметане
или даже воде с добавлением яиц.

Они отличаются от блинов не только размером (они маленькие, так
как на сковороде пекут сразу несколько штук), но и пышностью,
которая достигается за счет добавления питьевой соды, специального
разрыхлителя для теста или дрожжей.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная - 5 ложек столовых (чем меньше муки, тем нежнее текстура и наоборот);
  • сметана нежирная - 100 грамм;
  • яйцо куриное - 1 шт.;
  • сахар-песок белый - 1 ложка чайная;
  • соль на кончике ножа;
  • сода питьевая - ложки чайных.

Способ приготовления:

Обычно лепешки пекут к завтраку, непосредственно перед подачей на стол. Свежеиспеченные оладьи особенно вкусны.

После того как они немного постоят, становятся более жесткими и мало аппетитными.

Наиболее подходящий рецепт — оладьи на сметане. Их пекут на хорошей сковороде с антипригарным покрытием без масла, поэтому блюдо получается диетическим, а лепешки отличаются приятной текстурой.

Как приготовить лепешки

Два очень важных правила:

Оладьи пекут из бездрожжевого теста, пышность достигается с помощью питьевой соды. Чтобы в лепешках не ощущался ее вкус, соду гасят крутым кипятком.

Замешивать тесто и выпекать оладьи следует быстро, нельзя допускать, чтобы тесто стояло, иначе будет потеряна вся пышность.

1. В миске смешивают сметану и яйцо, добавляют сахар-песок и пищевую мелкую соль (чтобы она быстро растворилась). Гасят соду и перемешивают ее с яично-сметанной смесью. Порциями, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков, высыпают в миску всю муку.

2. К моменту, когда тесто будет готово, сковородка уже должна быть раскалена.

Лепешки

Лепешки 3. Тесто выкладывают столовой ложкой и жарят оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы тесто хорошо пропеклось, а лепешки не подгорели, все время регулируют нагрев.

4. Готовые оладьи выкладывают в блюдо или раскладывают в порционные тарелки. Подают к чаю с вареньем, сметаной, ягодами или фруктами.

Лепешки

Приятного аппетита и хорошего настроения!

И ещё:

В других национальных кухнях есть похожее блюдо ? это tortillas (тортилья). Очень часто лепешки стряпают из смеси пшеничной и кукурузной муки. Такие рецепты пришли к нам из латиноамериканских стран.

Некоторые источники содержат сведения, что первые лепешки из кукурузы пекли племена Майя примерно 10000 лет до н. э.

Посмотрите видео ещё одного рецепта лепешек на кефире с начинкой.

Метки записи: ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.