Лепешки
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Лепешки (оладьи) готовят из жидкого теста, используя при этом пшеничную муку. Обычно его замешивают на молоке, кефире, сметане или даже воде с добавлением яиц.
Они отличаются от блинов не только размером (они маленькие, так как на сковороде пекут сразу несколько штук), но и пышностью, которая достигается за счет добавления питьевой соды, специального разрыхлителя для теста или дрожжей.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 5 ложек столовых (чем меньше муки, тем нежнее текстура и наоборот);
- сметана нежирная — 100 грамм;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахар-песок белый — 1 ложка чайная;
- соль на кончике ножа;
- сода питьевая — ложки чайных.
Инструкция:
Обычно лепешки пекут к завтраку, непосредственно перед подачей на стол. Свежеиспеченные оладьи особенно вкусны.
После того как они немного постоят, становятся более жесткими и мало аппетитными.
Наиболее подходящий рецепт — оладьи на сметане. Их пекут на хорошей сковороде с антипригарным покрытием без масла, поэтому блюдо получается диетическим, а лепешки отличаются приятной текстурой.
Как приготовить лепешки
Два очень важных правила:
— Оладьи пекут из бездрожжевого теста, пышность достигается с помощью питьевой соды. Чтобы в лепешках не ощущался ее вкус, соду гасят крутым кипятком.
— Замешивать тесто и выпекать оладьи следует быстро, нельзя допускать, чтобы тесто стояло, иначе будет потеряна вся пышность.
1. В миске смешивают сметану и яйцо, добавляют сахар-песок и пищевую мелкую соль (чтобы она быстро растворилась). Гасят соду и перемешивают ее с яично-сметанной смесью. Порциями, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков, высыпают в миску всю муку.
2. К моменту, когда тесто будет готово, сковородка уже должна быть раскалена.
3. Тесто выкладывают столовой ложкой и жарят оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы тесто хорошо пропеклось, а лепешки не подгорели, все время регулируют нагрев.
4. Готовые оладьи выкладывают в блюдо или раскладывают в порционные тарелки. Подают к чаю с вареньем, сметаной, ягодами или фруктами.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
И ещё:
В других национальных кухнях есть похожее блюдо ? это tortillas (тортилья). Очень часто лепешки стряпают из смеси пшеничной и кукурузной муки. Такие рецепты пришли к нам из латиноамериканских стран.
Некоторые источники содержат сведения, что первые лепешки из кукурузы пекли племена Майя примерно 10000 лет до н. э.
Посмотрите видео ещё одного рецепта лепешек на кефире с начинкой.