Куриный бульон с кнелями

Порций: 8

Калорийность: 36 ккал

Время приготовления: 50 минут

Украинская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Куриный бульон с кнелями

Куриный бульон с кнелями — это диетический куриный бульон с картошкой, вермишелью и кнелями. Это сытное горячее блюдо, которое разнообразит любой будничный рацион, делая его более правильным и полезным.

Ингредиенты:

2 картошки;
3 куриных окорочка (или куриная грудка);
1 морковка;
1 горсть тоненькой вермишели;
1⁄4 стакана риса;
2 столовые ложки молока;
1 столовая ложка сливочного масла;
1,5 литра обычной воды;
свежая зелень по желанию.

Инструкция:

Как приготовить куриный бульон с кнелями

1. Куриные окорочка помыть и просушить. Куриное мясо аккуратно срезать с костей и отложить на некоторое время в сторону. А куриные кости с остатками мяса выложить в кастрюльку, залить водой, поместить на огонь и вскипятить, снимая пену.

2. Морковку очистить, разрезать на несколько частей и опустить в кипящий бульон. Бульон поварить 30-40 минут, убавив огонь до минимума.

3. Тем временем картошку очистить, нарезать мелкой соломкой, сложить в глубокую тарелку, залить холодной водой и оставить стоять 5-10 минут, чтобы вышел весь картофельный крахмал.

4. Рис промыть и просто отварить до хорошей вязкости.

5. Куриное мясо нарезать мелкими кусочками, опустить в чашу блендера и тщательно измельчить. К измельченному мясу выложить вязкий вареный рис и сливочное масло, а также влить молоко. Все снова перебить до однородности, чтобы получилась вязкая однородная, но не очень густая масса.

6. В небольшую кастрюльку влить немножко воды, присолить ее, поместить на огонь и довести до кипения.

7. Далее следует приготовление кнели. Для этого нужно взять две чайные (или столовые) ложки и смочить их в холодной воде. Одной ложкой зачерпнуть немного фарша и накрыть его второй ложкой. Затем верхней ложкой снять весь фарш с нижней ложки, опустить его в кипящую воду, поварить 6-7 минут, вынуть шумовкой и переложить на тарелку. Это и будут кнели. Эту процедуру повторять до тех пор, пока не закончится фарш.

8. Через 30-40 минут из бульона вынуть всю морковку, а картошку опустить в бульон. Все смешать, вскипятить и поварить до готовности картофельной соломки.

9. За 3-5 минут до конца варки в бульон добавить вермишель и кнели, все аккуратно перемешать и поварить до готовности картошки.

Готовый куриный бульон с кнелями разлить по тарелкам, посыпать свежей рубленой зеленью, и горячим подавать к столу.