Кукурузная тортилья

Порций: 11

Калорийность: 218 ккал

Время приготовления: 1 час

Мексиканская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Мягкая кукурузная тортилья — это тонкая лепешка, которая готовится из кукурузной и пшеничной муки в пропорции 2:1. В такие лепешки заворачивают любую начинку, делая вкуснейшие сладкие и соленые перекусы.

Отметим, что эти лепешки очень популярны в Мексике и в Америке. Там их подают вместо хлеба, также они служат отличной основой для пирогов, закусочных тортов, рулетов, сандвичей и канапе.

Ингредиенты:

2 стакана кукурузной муки (мелкого помола);
1,5 стакана воды (сколько тесто возьмет);
1 стакан пшеничной муки;
3 столовые ложки подсолнечного масла;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка соды, гашенной уксусом.

Инструкция:

Как пошагово приготовить кукурузную тортилью

1. Два вида муки просеять в широкую миску.

2. Туда же добавить соль, соду, гашенную уксусом, и сок лимона. Все это просто перемешать.

3. В миску с мукой небольшими порциями вводить холодную воду, замешивая тесто.

Важно!
Отметим, что воды может пойти или меньше, или больше, нежели указано в рецепте. Расход воды зависит от влажности муки.

4. Итак, после того как тесто замесилось в один комок, его нужно полить подсолнечным маслом и месить еще 5 минут, чтобы готовое тесто не липло к рукам и стало очень мягким.

5. Готовое тесто поместить в любой целлофановый пакет и оставить отдыхать примерно полчаса.

6. Через полчаса тесто вынуть из пакета, перемесить, сформировав длинную колбаску.

7. Тестовую колбаску разделить и разрезать ножом на 11 одинаковых частей.

8. Каждую часть скатать шариком и выложить на досточку, присыпанную мукой.

9. Сформированные шарики накрыть полотенцем, чтобы они не обветрились.

10. Сухую сковородку поместить на тихий огонь и разогреть.

11. Затем все шарики по очереди выкладывать на рабочую поверхность и раскатывать в круглые лепешки (размером с вашу сковородку).

12. Раскатанные лепешки по очереди перемещать в сухую сковородку и обжаривать по 3 минутки с каждой стороны.

13. Обжаренные лепешки стопкой выкладывать на тарелку и накрывать влажным полотенцем.

Важно!
Именно влажное полотенце сделает их мягкими и податливыми.

Отметим, что остывшая кукурузная тортилья не любит комнатного воздуха. Ее нужно хранить только в пакете и только в холодильнике. Иначе она потеряет свою мягкость, высохнет и станет очень твердой.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!