Красная рыба

Красная рыба: как выбирать и как готовить?
Как понять, свежая ли рыба? Как правильно хранить, размораживать
и готовить красную рыбу?

______________________________________________________________________________________________

На праздничное застолье многие семьи покупают красную рыбу. Это идеальный
продукт для приготовления красивых закусок. Но немногие знают, как правиль-
но ее выбирать и готовить, чтобы она не растеряла всех своих привлекатель-
ных свойств.

К сожалению, часто можно столкнуться с ситуацией, когда красивый цвет
обеспечивают химикаты. Употребление такого продукта приводит к отравлениям,
поэтому при выборе красной рыбы следует быть предельно внимательными.

Мнение, что розовый однородный цвет говорит о качестве, неверное. Часто
слегка подпорченный товар окрашивают такими красителями. Поэтому яркий цвет
свидетельствует о недобросовестности производителей.

Можно узнать, как выращивалась рыба, по плавникам и цвету. Яркое мясо и
короткие плавники являются доказательством того, что еепичкали стимулятора-
ми роста и красителями, а росла она в небольшой емкости, где не имела воз-
можности свободно двигаться.

Мясо натуральной свежей рыбы можно определить следующим образом:

Приятный запах. Он обязательно должен быть, отсутствие запаха должно
насторожить – испорченное мясо вымачивают в смеси воды с уксусом и лимоном,
после чего промывают. В результате запах исчезает полностью.

Глаза свежей рыбы светлые, без налета и мутной пленки. Впалые глаза
свидетельствуют о том, что рыба старая.

Свежая рыба имеет ярко-красные жабры, свежезамороженный продукт –
бледно-розовые. Белые и зеленоватые жабры говорят о том, что рыба тухлая.

Мякоть хорошей рыбы упругая и быстро восстанавливает форму при нажатии.
А на срезе имеются светлые прожилки.

Чешуя всегда яркая, цвет варьирует от серебристого до темно-серого. При
покупке от нее не должно идти постороннего запаха. Неприятная слизь, комка-
ми покрывающая поверхность чешуи – все это говорит о том, что рыба испорче-
на.

Приготовление красной рыбы несложное. Ее можно запекать, солить, марино-
вать, отваривать и готовить на пару. Очень вкусно получается жареная рыба.
Главная особенность красной рыбы – она полностью свободна от канцерогенов.
Этот продукт не накапливает токсины, и не вбирает в себя никаких вредных
веществ даже при приготовлении!

Замороженную красную рыбу следует правильно размораживать. Для этого она
кладется в пакет, он завязывается и опускается в горячую воду. Это самый
скорый способ, в остальных случаях ее можно просто на несколько часов
оставить при комнатной температуре.

Важно!
Стоит помнить, что красная рыба – семга
и форель – очень быстро портятся. Чтобы
избежать отравления, следует употреблять
только качественный продукт с нормальным
сроком годности.

Особой любовью пользуется семга. Она не имеет специфического запаха рыбы и
готовится предельно быстро. Особенно удачно получается жареная и запеченная
семга, соленая и копченая. По большей части из семги готовят закуски, шаш-
лыки, супы. Лосось хорош благодаря тому, что он не меняет форму и размер
при приготовлении, будь то тушение, жарение или копчение.

Красная рыба обязательно должна быть в рационе человека, заботящегося о
своем здоровье. Ведь она обеспечивает организм полезными веществами и
помогает сохранить молодость и красоту!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.