Кефаль фаршированная
ВикторВебмастер и домашний кулинар
Описание
Кефаль фаршированная и цельная запеченная в духовке — это по-праздничному красивое блюдо, которое удивит своей творожной начинкой и своим нежным сливочным вкусом.
Отметим, что визуально творожная начинка с сухариками напоминает мелкую светлую икру, но, как известно, внешность часто бывает обманчивой. На самом деле вкус начинки далек от вкуса икры. Эта начинка обладает ярким сливочным вкусом и насыщенным ароматом прованских трав, которые пропитывают рыбье мясо, делая его нежным, сочным и сливочным.
Ингредиенты:
- 1 крупная кефаль;
- 200 грамм мягкого творога;
- цедра из двух лимонов;
- 1/2 уп. сухариков для салата;
- 1 пучок свежего укропа;
- 3-4 веточки тимьяна;
- подсолнечное масло;
- соль и черный перчик по вкусу.
Инструкция:
Как приготовить рыбу Кефаль, фаршированную творогом и сухариками
1. Кефаль очистить от чешуи, попутно удаляя плавники, и жабры. Помыть, разрезать вдоль по брюху, выпотрошить и тщательно вымыть внутри и снаружи.
2. Далее руками внутри рыбки нужно нащупать хребет и изнутри «перекусить» его кулинарными ножницами возле хвоста и возле головы.
3. Обрезанную часть хребта руками вынуть из рыбы, стараясь все мясо оставить внутри тушки. Если же немного мяса вынулось вместе с хребтом, то его нужно аккуратно срезать ножом и уложить обратно в рыбу.
4. Далее рукой внутри рыбы прощупать все оставшиеся кости и вынут их.
5. Очищенную кефаль внутри присолить и поперчить, затем выложить на досточку и оставить напитываться специями.
6. Тем временем нужно приготовить начинку. Для этого из двух лимонов аккуратно снять цедру при помощи мелкой терки.
7. Мягкий творог выложить в любую удобную мисочку.
8. К творогу добавить лимонную цедру, соль и черный перчик по вкусу. Все это перемешать до однородности, затем дополнить сухариками с прованскими травами или с морепродуктами и снова перемешать до однородности.
9. Густую начинку выложить в рыбье брюхо и хорошенько утрамбовать ложкой.
10. Фаршированную кефаль перевязать кулинарной нитью так, чтобы нитка условно делила тушку на порции, при этом фиксируя ее форму, а также удерживая начинку внутри рыбки.
11. Перевязанную рыбу выложить в форму для запекания и намазать подсолнечным маслом. На рыбу уложить веточки тимьяна.
12. Фаршированную рыбу отправить в духовку и запекать 1 час при 200 С°.
13. Через час кефаль фаршированная творогом и сухариками, будет готова. Ее нужно вынуть из духовки, освободить от тимьяна и кулинарных ниток, переложить на блюдо, обложить нарезкой из свежих овощей и посыпать рубленным укропом.
Отметим, что на месте ниток в рыбьей коже во время запекания образуются бороздки. Для большей красоты блюда в эти бороздки можно вставить дольки лимона.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
