Контент

Картофель Буше: раскрываем все секреты приготовления

Порций: 4-6  
Калорийность: 110.7 ккал  
Время приготовления: 60 минут
Европейская кухня

Вебмастер и домашний кулинар

Описание

Настоящий рецепт приготовления Картофеля Буше, который на просторах интернета встречается очень редко, но именно он используется профессионалами в ресторанах.

Многие из нас не раз заказывали в ресторане Картофель Буше, но так и не смогли окончательно разгадать тайну его приготовления.

Каким же образом традиционный картофель превращается в изысканное и необыкновенно аппетитное блюдо?

В чем секрет получения нежной, пористой текстуры и удивительной хрустящей корочки?

На самом деле, все не так сложно, как кажется. Давайте попытаемся вместе приготовить это простое, но интересное и вкусное блюдо из картофеля.

Ингредиенты:

  • картофель очищенный — 850 грамм;
  • крахмал картофельный — 100 грамм;
  • мука пшеничная (для панировки) — 100 грамм;
  • яйца куриные (среднего размера) — 2 шт.;
  • масло сливочное — 45 грамм;
  • рафинированное растительное масло для жарки — 120 грамм;
  • соль — по вкусу.

Инструкция:

Как правильно приготовить Картофель Буше?

1. Клубни картофеля моем, очищаем и варим в небольшом количестве подсоленной воды. После того, как вода закипела, снимаем шумовкой пену, убавляем огонь на минимальный и варим картофель до готовности.

Замечание:
Готовность картофеля проверяем простым способом: если он легко протыкается вилкой — пора заканчивать варку. В среднем, для этого понадобится около 20 – 25 минут, в зависимости от сорта.

2. Сливаем полученный отвар. После этого, незамедлительно, протираем картофель. Если упустить время, крахмал, входящий в состав картофеля, сделает массу липкой, и добиться нужной консистенции нам не удастся.

3. В протертое пюре добавляем сливочное масло и солим по вкусу. Наш картофель готов, но для дальнейшего приготовления теста его нужно охладить до комнатной температуры.

4. После этого соединяем картофельное пюре с крахмалом и перемешиваем все ложкой.

5. Яйца взбиваем венчиком до однородной консистенции и тоже вводим в тесто.

6. Полученную массу тщательно вымешиваем и даем тесту немного «отдохнуть». «Отдохнувшее» тесто становится более податливым и пластичным, из него легче делать готовые изделия.

7. Далее формируем из полученной массы шарики или ромбики, весом около 20-30 грамм, обваливаем их в муке и жарим во фритюре, в небольшой сковороде с высокими бортиками, на медленном огне. Температура кипящего масла не должна превышать 180 градусов.
По мере приготовления, изделия увеличиваются в объеме, приобретают красивую золотистую корочку и пористую структуру, напоминающую пирожные с одноименным названием «Буше».

Готовый Картофель Буше аккуратно перекладываем в глубокую тарелку, чтоб стекло лишнее масло. Подаем со сметанным или грибным соусом, в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Совет:
Воду, в которой варился картофель можно использовать в лечебных целях:
слейте горячую воду в отдельную посуду;
добавьте в неё 1 столовую ложку оливкового масла.

Эту жидкость можно использовать, как ванночку для рук. Она особенно эффективная при сухой коже.

Рекомендуем прочитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подвал

Счетчики посетителей