Капустняк запорожский
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
И правда, есть разные рецепты капустняков, попробуйте капустняк запорожский по этому старому рецепту.
Ингредиенты:
- Свиное мясо - 0,5 кг.
- Квашеная капуста - 650 грамм
- Картошка - 450 грамм
- Пшено - 2 столовые ложки
- Морковь - 1 шт.
- Коренья петрушки - 1 шт.
- Коренья пастернака - 1 шт.
- Лук - 1 луковица
- Сливочное масло - 3 столовые ложки
- Сало - 50-55 грамм
- Свежая сметана - 4 столовые ложки
- Лавровый лист - 1-2 листика
- Перец черный молотый - на ваш вкус
- Соль - на ваш вкус
Инструкция:
1. В кастрюлю с закипевшей водичкой опускаем свиное мясо и варим на малом огне мясной бульон.
2. Квашеную капусту отжимаем от сока, Измельчаем (сечём) и тушим до полуготовности с прибавлением сливочного масла и мясного бульона.
3. Очищенные и промытые коренья моркови, петрушки и пастернака и половину головки лука, мелко режем и пастеризуем в сковородке на сливочном масле.
4. Свиное сало прокручиваем через мясорубку, растираем с мелко порезанным луком (вторая половинка луковицы) и процеженным мясным бульоном.
5. Теперь в готовый (сваренный) бульон ложем порезанную произвольными кусочками картошку, и после того, как бульон снова закипит, готовим ещё минут 15.
6. Затем прибавляем тушеную до полуготовности капусту, пшено и готовим на небольшом огне, пока капустняк запорожский не будет готов.
7. Не забудем за 8-10 минут до конца готовки положить ещё в кастрюлю растертое сало, пассированные коренья и лук.
8. Капустняк запорожский заправляем на свой смак солью и перцем, лаврушкой и даем снова активно закипеть.
Перед подачей на семейный стол, в тарелки с капустняком кладут сметану.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите еще один рецепт капустняка "Капустняк украинский".