Капустняк запорожский

• Свиное мясо - 0,5 кг.
• Квашеная капуста - 650 грамм
• Картошка - 450 грамм
• Пшено - 2 столовые ложки
• Морковь - 1 шт.
• Коренья петрушки - 1 шт.
• Коренья пастернака - 1 шт.
• Лук - 1 луковица
• Сливочное масло - 3 столовые ложки
• Сало - 50-55 грамм
• Свежая сметана - 4 столовые ложки
• Лавровый лист - 1-2 листика
• Перец черный молотый - на ваш вкус
• Соль - на ваш вкус

1. В кастрюлю с закипевшей водичкой опускаем свиное мясо и варим на малом огне мясной бульон.

2. Квашеную капусту отжимаем от сока, Измельчаем (сечём) и тушим до полуготовности с прибавлением сливочного масла и мясного бульона.

3. Очищенные и промытые коренья моркови, петрушки и пастернака и половину головки лука, мелко режем и пастеризуем в сковородке на сливочном масле.

4. Свиное сало прокручиваем через мясорубку, растираем с мелко порезанным луком (вторая половинка луковицы) и процеженным мясным бульоном.

5. Теперь в готовый (сваренный) бульон ложем порезанную произвольными кусочками картошку, и после того, как бульон снова закипит, готовим ещё минут 15.

6. Затем прибавляем тушеную до полуготовности капусту, пшено и готовим на небольшом огне, пока капустняк запорожский не будет готов.

7. Не забудем за 8-10 минут до конца готовки положить ещё в кастрюлю растертое сало, пассированные коренья и лук.

8. Капустняк запорожский заправляем на свой смак солью и перцем, лаврушкой и даем снова активно закипеть.

Перед подачей на семейный стол, в тарелки с капустняком кладут сметану.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!