Капуста! Статья содержит информацию о традициях и истории полезного продукта, о пищевой ценности и лекарственных свойствах капусты.
История и традиции
С доисторических времен, что подтверждается археологическими раскопками, капуста известна, как
очень важный продукт, который употребляли в пищу во времена каменного и бронзового веков.
Лечебные свойства культуры известны давно, поэтому люди занимались ее селекцией с древних времен. Древние египтяне и греки, а затем и римляне знали до десяти сортов капусты, в XIX веке люди уже выращивали около тридцати, а в наше время — сотни сортов.
Разные народы с давних времен использовали в пищу белокочанную капусту, поэтому у каждого есть свои традиции. На Руси продукт появился с греко-римскими колонистами, которые переселились в районы Причерноморья. Из мест, где проживали южные славяне, культура распространилась в другие регионы страны.
На Руси укоренилась традиция повсеместной заготовки овоща на зиму. После православного праздника Воздвижение креста Господня, который приходится на 27 сентября, убирали урожай — рубили и солили или квасили. Это время сопровождалось народными торжествами — двухнедельными осенними вечеринками, известными, как капустники или капустницы.
Пищевая ценность капусты
Ценный диетический продукт содержит:
• минеральные соли;
• различные сахара;
• триглицериды или жиры;
• грубые волокна или клетчатку;
• ферменты (липаза, протеаза и лактоза);
• фитонциды, предотвращающие рост болезнетворных микроорганизмов;
• витамины А, группы В, С, P, К, U.
Это ценное растение, содержащее азотистые вещества и углеводы, отличается низкой калорийностью. На 100 грамм капусты приходится всего 24 ккал, поэтому ее рекомендуют включать в специальные диеты для снижения массы тела.
Лекарственные свойства
Древние римляне многое знали о лечебных свойствах капусты. Обычно в лекарственных целях применяются листья. В них содержится много полисахаридов, минеральных солей, белков, каротина, витаминов, тиогликозидов, глюкобрассидина. В овоще обнаружен противоязвенный фактор витамин U.
Для лечения желудочно-кишечного тракта (язва, колиты и гастриты) назначается сок капусты. Он также показан при низкой кислотности желудка. Его рекомендуют при проблемах с печенью. Капустные листья, содержащие грубую клетчатку, способны выводить вредный вид холестерина. Ее рекомендуют страдающим подагрой, желчнокаменной болезнью или атеросклерозом. Капуста помогает справиться с запорами, способствует снижению сахара в крови, выведению жидкости.
Нужно помнить о некоторых противопоказаниях
Капусту не следует принимать людям с повышенной перистальтикой кишечника, страдающим от острых энтероколитов. Продукт не рекомендуется вводить в рацион тем, у кого наблюдаются спазмы кишечника или желчных протоков, так как из-за раздражения слизистой спазмы усиливаются и возникают болевые ощущения.
Сок капусты применяется также в косметических целях. Так как обладает омолаживающим действием, то из него готовят различные маски или ополаскивают им лицо. Также он используется наружно для лечения гноящихся язв или ран, в этом случае лечебный эффект достигается благодаря противоязвенному витамину U.
