Как засолить скумбрию

• скумбрия замороженная — 2 шт.;
• вода кипяченая — 1 литр;
• черный чай — 4 столовых ложки;
• соль пищевая каменная — 4 столовых ложки;
• сахар-песок — 4 столовок ложки;
• лук репчатый -— 1 шт.;
• зелень.

Засолить скумбрию — красивую рыбу с сине-зеленой спинкой и черными слабо изогнутыми полосками, хорошую тем, что ее веретенообразное тело покрыто очень мелкой практически неощутимой чешуей.

Кроме того, что скумбрию очень легко чистить и она не содержит мелкие кости, ее мясо содержит большое количество витамина В12 и до 16,5% жира.

Однако при неправильном приготовлении рыбка будет суховатой, поэтому варить ее не следует. Хороший способ приготовления ? это засолка.

Как засолить скумбрию пошагово

1. Рыбу размораживают при комнатной температуре, промывают в холодной воде. Отрезают голову и убирают внутренности (снимать кожицу не нужно) и еще раз промывают в проточной воде. Лишнюю влагу удаляют, промокнув бумажным полотенцем.

2. Нарезают лук полукольцами, а зелень мелко.

3. Готовят рассол: в кастрюлю с кипящей водой бросают чай, снимают с огня, накрывают полотенцем и оставляют при комнатной температуре для остывания.

4. Полученную основу рассола отцеживают от чаинок, растворяют в ней всю
соль и весь сахар.

5. В солено–сладкую воду помещают размороженную скумбрию (можно разрезать на кусочки для удобного размещения в кастрюле), накрывают тарелочкой, погружая всю рыбку в рассол.

6. Кастрюльку с рыбой ставят в холодильник и выдерживают в нем четверо
суток.

7. После этого вынимают на дуршлаг и оставляют для удаления рассола часов
на восемь.

8. Готовую скумбрию заворачивают в бумажный пакет и хранят в холодильнике.

Такая на вид закопченная рыбка очень хорошо сочетается с отваренной картошкой. Перед подачей на стол соленую в чайном рассоле скумбрию разрезают на обычные кусочки, присыпают луком и зеленью и подают в красивой селедочнице.

Вот таким простым способом можно засолить скумбрию.

Приятного аппетита и прекрасного Вам дня!