Как засолить скумбрию
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Как засолить скумбрию — интересный рецепт засолки скумбрии в рассоле из чая, соли и сахара. Рыбка получается вкусной и сочной.
Ингредиенты:
- скумбрия замороженная — 2 шт.;
- вода кипяченая — 1 литр;
- черный чай — 4 столовых ложки;
- соль пищевая каменная — 4 столовых ложки;
- сахар-песок — 4 столовок ложки;
- лук репчатый -— 1 шт.;
- зелень.
Инструкция:
Засолить скумбрию — красивую рыбу с сине-зеленой спинкой и черными слабо изогнутыми полосками, хорошую тем, что ее веретенообразное тело покрыто очень мелкой практически неощутимой чешуей.
Кроме того, что скумбрию очень легко чистить и она не содержит мелкие кости, ее мясо содержит большое количество витамина В12 и до 16,5% жира.
Однако при неправильном приготовлении рыбка будет суховатой, поэтому варить ее не следует. Хороший способ приготовления ? это засолка.
Как засолить скумбрию пошагово
1. Рыбу размораживают при комнатной температуре, промывают в холодной воде. Отрезают голову и убирают внутренности (снимать кожицу не нужно) и еще раз промывают в проточной воде. Лишнюю влагу удаляют, промокнув бумажным полотенцем.
2. Нарезают лук полукольцами, а зелень мелко.
3. Готовят рассол: в кастрюлю с кипящей водой бросают чай, снимают с огня, накрывают полотенцем и оставляют при комнатной температуре для остывания.
4. Полученную основу рассола отцеживают от чаинок,
растворяют в ней всю
соль и весь сахар.
5. В солено–сладкую воду помещают размороженную скумбрию (можно разрезать на кусочки для удобного размещения в кастрюле), накрывают тарелочкой, погружая всю рыбку в рассол.
6. Кастрюльку с рыбой ставят в холодильник и выдерживают
в нем четверо
суток.
7. После этого вынимают на дуршлаг и оставляют для удаления
рассола часов
на восемь.
8. Готовую скумбрию заворачивают в бумажный пакет и хранят в холодильнике.
Такая на вид закопченная рыбка очень хорошо сочетается с отваренной картошкой. Перед подачей на стол соленую в чайном рассоле скумбрию разрезают на обычные кусочки, присыпают луком и зеленью и подают в красивой селедочнице.
Вот таким простым способом можно засолить скумбрию.
Приятного аппетита и прекрасного Вам дня!