Как замораживать лисички

Возможно, вы не знаете как замораживать лисички? В статье описываются
методы замораживания лисичек. Посмотрите 3 варианта, как это делать!

Все знают, что лисички обладают сказочным грибным ароматом, ярко выраженным
приятным вкусом и красивым внешним видом. Поэтому их используют
в приготовлении самых различных блюд. И, как правило, эти приготовления не
сводятся только к осени.

Чтобы радовать семью грибными блюдами в течение всего года нужно, прежде
всего, научится правильно хранить грибы, а также правильно их замораживать.
Ведь заморозка продуктов питания – это самый надежный способ хранения.

Подготовка лисичек перед заморозкой

Грибы – это скоропортящийся продукт, который к тому же при длительном хранении
в сыром виде накапливает в себе, вредные для человеческого организма,
токсичные вещества. Поэтому заморозкой грибов рекомендуется заниматься в день
их сбора.

Итак, после сбора грибы нужно замочить в обычной воде, затем очистить от лесной
травы, грязи и листвы. Червивые и порченые лисички лучше всего сразу
выбросить. А вот красивые грибочки качественно перебрать, отбирая молодые особи
небольшого размера.

После сортировки лисички нужно снова промыть желательно под проточной водой
и хорошенько просушить. При этом молодые грибы пойдут на заморозку, а старые –
на готовку.

Как правильно заморозить лисички

Есть несколько вариантов заморозки лисичек. Самые распространенные из них –
это заморозка в сыром виде, в отварном виде, а также в жареном или тушеном виде.

1. Заморозка лисичек в сыром виде

  • Просохшие лисички расфасовать либо по пакетикам, либо по
    контейнерам для пищевых продуктов.
    Поместить в морозилку и хранить там до употребления в пищу.

2. Заморозка лисичек в отварном виде

  • Подготовленные лисички выложить в кастрюлю, залить теплой
    водой, поместить на большой огонь и вскипятить.
    После закипания с поверхности грибного бульона снять всю
    пену.
    Содержимое кастрюли поварить 20-25 минут и откинуть на
    дуршлаг, дабы убрать лишнюю жидкость.
    После чего все грибы пересыпать или на поднос, или на блюдо.
    Хорошенько просушить и остудить, расфасовать по пакетам или
    контейнерам, поместить в морозилку.
    Вареные грибы в замороженном виде можно хранить 3 месяца при
    температуре, которая не будет превышать 18 градусов. Более
    длительное хранение не рекомендовано!

3. Заморозка лисичек в жареном или тушеном виде.

  • Промытые лисички можно обжарить на масле или потушить
    в подливе.
    Выложить в контейнер для пищевых продуктов вместе
    с жидкостью и заморозить.
    Такие грибы хранятся в разы меньше, но превосходно подходят
    для приготовления овощного рагу или грибной солянки.
    Также жареные замороженные грибы зачастую используют в
    качестве начинки и в пирожки, и в пироги.
    Размораживать такие грибы нужно обязательно при комнатной
    температуре.

Итак, все способы замораживания лисичек и удобны, и действенны. При этом
отметим, что в упаковке вареных и сырых грибов целлофановые пакетики более
практичны, так как они занимают меньше места в морозильной камере.

А вот для тушеных и жареных грибов лучше всего использовать пластиковые
контейнеры, устойчивые к низким температурам. Каждый пакетик или контейнер
при замораживании рекомендуется подписывать, так как все грибы в замороженном
виде между собой очень похожи, и их легко перепутать.


Будем рады, если статья "Как замораживать лисички" вам понравилась.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.