Возможно, вы не знаете как замораживать лисички? В статье описываются методы замораживания лисичек. Посмотрите 3 варианта, как это делать!
Все знают, что лисички обладают сказочным грибным ароматом, ярко выраженным приятным вкусом и красивым внешним видом. Поэтому их используют в приготовлении самых различных блюд. И, как правило, эти приготовления не сводятся только к осени.
Чтобы радовать семью грибными блюдами в течение всего года нужно, прежде всего, научится правильно хранить грибы, а также правильно их замораживать. Ведь заморозка продуктов питания – это самый надежный способ хранения.
Подготовка лисичек перед заморозкой
Грибы — это скоропортящийся продукт, который к тому же при длительном хранении в сыром виде накапливает в себе, вредные для человеческого организма, токсичные вещества. Поэтому заморозкой грибов рекомендуется заниматься в день
их сбора.
Итак, после сбора грибы нужно замочить в обычной воде, затем очистить от лесной травы, грязи и листвы. Червивые и порченые лисички лучше всего сразу выбросить. А вот красивые грибочки качественно перебрать, отбирая молодые особи
небольшого размера.
После сортировки лисички нужно снова промыть желательно под проточной водой и хорошенько просушить. При этом молодые грибы пойдут на заморозку, а старые — на готовку.
Как правильно заморозить лисички
Есть несколько вариантов заморозки лисичек. Самые распространенные из них — это заморозка в сыром виде, в отварном виде, а также в жареном или тушеном виде.
1. Заморозка лисичек в сыром виде
1. Просохшие лисички расфасовать либо по пакетикам, либо по контейнерам для пищевых продуктов.
2. Поместить в морозилку и хранить там до употребления в пищу.
2. Заморозка лисичек в отварном виде
1. Подготовленные лисички выложить в кастрюлю, залить теплой водой, поместить на большой огонь и вскипятить.
2. После закипания с поверхности грибного бульона снять всю пену.
3. Содержимое кастрюли поварить 20-25 минут и откинуть на дуршлаг, дабы убрать лишнюю жидкость.
4. После чего все грибы пересыпать или на поднос, или на блюдо.
5. Хорошенько просушить и остудить, расфасовать по пакетам или контейнерам, поместить в морозилку.
Вареные грибы в замороженном виде можно хранить 3 месяца при температуре, которая не будет превышать 18 градусов. Более длительное хранение не рекомендовано!
3. Заморозка лисичек в жареном или тушеном виде.
1. Промытые лисички можно обжарить на масле или потушить в подливе.
2. Выложить в контейнер для пищевых продуктов вместе с жидкостью и заморозить.
Такие грибы хранятся в разы меньше, но превосходно подходят для приготовления овощного рагу или грибной солянки.
Также жареные замороженные грибы зачастую используют в качестве начинки и в пирожки, и в пироги.
Размораживать такие грибы нужно обязательно при комнатной температуре.
Итак, все способы замораживания лисичек и удобны, и действенны. При этом отметим, что в упаковке вареных и сырых грибов целлофановые пакетики более практичны, так как они занимают меньше места в морозильной камере.
А вот для тушеных и жареных грибов лучше всего использовать пластиковые контейнеры, устойчивые к низким температурам. Каждый пакетик или контейнер при замораживании рекомендуется подписывать, так как все грибы в замороженном виде между собой очень похожи, и их легко перепутать.
Будем рады, если статья "Как замораживать лисички" вам понравилась.
