Как варить раков

• Раки речковые - 12 штук
• Морковь - 1 штука
• Луковица - 1 средняя
• Свежая зелень укропа и петрушки
• Соль - 1 стол. лож.

Самый простой способ

1. Раки основательно промываем и ложем в кастрюлю.

2. Затем ещё ложем нарезанную морковь и луковицу, свежую зелень петрушки и укропа, лаврушку и 1 стол. ложку соли.

3. Дальше наливаем в кастрюлю до 5-ти стаканов крутого кипятка и готовим на нормальном огне 12-15 мин.

4. Подавать вареные раки можете в кастрюле вместе с приятно пахнущим отваром. А можно раки положить в глубокую посуду, добавить туда горячий отвар вместе с кореньями и отнести на семейный стол.

Приятного аппетита!

Раки в пиве

Любителям пива, возможно, придется по душе этот рецепт приготовления. Как варить раки в пиве?

Ингредиенты:

Раки речковые - 12 штук
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 средняя
Свежая зелень укропа и петрушки
Соль - 1 стол. лож.

1. Моем основательно речковые раки и опускаем в кастрюлю.

2. Затем ещё ложем порезанные на кусочки морковь и луковицу, свежею зелень петрушки и укропа, лаврушку и 1 стол. ложку соли.

3. Добавляем в кастрюлю 2 стакана крутого кипятка и 2-3 стакана пива.

4. Подаем на семейный стол, как описано в первом варианте.

Приятного аппетита!

Раки в белом вине

Свареные раки в белом вине с добавлением соуса, сваренного на бульоне в котором они варились, стоит попробовать.

Ингредиенты:

Раки речковые - 12 штук
Белое вино - 1 стакан
Мука пшеничная - 1 чай. лож.
1/4 ч. ложки тмина
Масло - 2 ст. лож.
Черный перец
Лавровый лист - 2 листика
Свежая зелень укропа и петрушки
Соль - по вкусу

1. В хорошо разогретой кастрюле растапливаем 1 ст. ложку масла.

2. Основательно промытые речковые раки опускаем в кастрюлю и, постоянно переворачивая деревяной вилкой, обжариваем до легкого красноватого цвета.

3. Приправляем раки в кастрюле солью, перцем, мелким тмином. Ложем 2 лаврушки, заливаем 1 (полным) стаканом белого вина, накрываем крышкой и готовим на нормальном огне 12 мин.

3. После того, как раки будут свареные, вынимаем их в посуду и накрываем крышкой. Отставляем в сторону.

4. Готовим соус:

- Процеживаем бульон (в котором готовились раки) в кастрюлю.
+ Ставим кастрюлю на огонь.
+ Додаем пшеничную муку, смешанную с 1 ч. лож. масла.
+ Кипятим, перемешивая, до 2-х мин. Затем снимаем кастрюлю с огня и добавляем оставшееся масло.
+ Мешаем соус ложкой, пока масло полностью не растопится в нем.
- Соус готов!

5. Украшаем раки зеленью и подаем на стол. Соус подаем в отдельной посуде.

Приятного аппетита и прекрасного дня Вам!