Как спасти пересоленное блюдо, как можно удалить лишнюю соль из первых блюд, мяса, овощей, круп и так далее?
________________________________________________________________
Пересоленное блюдо кажется многим безнадежно испорченным. Но от этого не застрахован никто, расстраиваться не стоит, есть способы спасти его.
Пересол первых блюд
Многие решают эту проблему просто – разбавляют бульон холодной или кипяченой водой. Это самая страшная ошибка, суп нельзя разбавлять. Он от этого не только теряет свои вкусовые качества, но порой становится просто несъедобным.
На помощь придет сахар-рафинад. Его не нужно бросать в суп, кусочек кладется на ложечку и опускается в бульон. Когда он начнет слегка растворяться, его необходимо вынуть и повторить процедуру с новыми кусочками. Этот ингредиент способен впитывать в себя всю соль благодаря пористости структуры.
Спасет пересоленный суп сырой картофель. Он также является адсорбентом, впитывает в себя соль. В результате получатся сразу два блюда — вкусное первое и отварной картофель, который можно использовать
дальше.
Аналогичное действие имеют сухари и рисовая крупа, их следует положить в бульон в холщовом мешочке. Уменьшить соленость блюда позволят лимоны и мед, чернослив и крупа, отваренная без соли.
Мясо и рыба
В мясе соль скапливается в верхних слоях, они отлично отдают ее, если добавить к пересоленному мясу приправу – укроп, лук, петрушку, можно сделать пресный соус или смешать мясо с несоленым мятым картофелем.
Если возникла проблема с мясным фаршем, следует смешать его с тертыми овощами – морковкой, картошкой, кабачком. Можно добавить немного отваренного риса без соли. Котлеты получатся на зависть вкусные и сочные.
Рыбу спасти сложнее, она полностью впитывает соль, но считается, что этот продукт забирает столько, сколько необходимо. Если кажется, что готовая рыба пересолена, можно добавить к ней сметанный соус.
Свежую пересоленную рыбу достаточно промыть и дать воде стечь. Вареную рыбу стоит подержать в холодном кипятке минут 5, она станет более съедобной.
Тушеные и отварные овощи и мясо
Спасти рагу, гуляш или тушеную капусту помогут томаты. Они отлично вбирают лишнюю соль, делая блюдо вкуснее. После добавления измельченных помидор тушеные овощи следует довести до готовности несколько минут. Пересоленные отварные овощи стоит проварить еще 5 минут в несоленой воде, а салатные свежие овощи стоит смешать с большим количеством несоленых ингредиентов.
Макароны и крупы
Отваренные в сильносоленой воде макароны и крупы спасет смена воды. К этому не совсем удачному гарниру можно добавить пресный соус.
В процессе приготовления стоит помнить, что остывшие блюда будут по вкусу более соленые. Поэтому лучше в процессе приготовления соли класть поменьше. Ведь, как известно, «недосол на столе, а пересол на спине»!
Будем рады если советы "Как спасти пересоленное блюдо" помогут Вам в жизни.
