Как приготовить соус бешамель
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Узнайте простой способ, как приготовить соус бешамель из молока, муки и сливочного масла без комочков.
Ингредиенты:
- молоко — 1 литр;
- пшеничная мука — 60 грамм;
- сливочное масло — 60 грамм;
- мускатный орех;
- соль — по вкусу.
Инструкция:
Прекрасный рецепт соуса бешамель
Бешамель — это многофункциональный соус, поддерживает множество вариантов приготовления. Рецепт соуса бешамель достойно ответит на требовательные капризы самого изысканного вкуса.
1. Просеиваем пшеничную муку.
2. Ставим подогревать на медленный огонь ковшик с молоком. Молоко должно быть тёплым.
3. Тем временем, другую кастрюлю ставим на небольшой огонь, опускаем в неё сливочное масло. Как только масло растопится,
добавляем пшеничную муку.
4. Постоянно перемешиваем, пока не исчезнут комки в соусе и не получится одноцветная и однородная масса, легко отделяющаяся от стенок кастрюли.
Важно:
Очень важно знать, что мука должна хорошо прожариться, чтобы не была сырой. Но не "подпалите" её!
5. После этого, вливаем в кастрюлю теплое молоко. Солим на свой вкус и добавляем немножко натертого мускатного ореха. Готовим на медленном огне (перемешивая) ещё минут 15.
6. Не спешите снимать соус с огня, выдержите 13-15 минут и Вы получите более мягкий и богатый вкус, соуса бешамель.
Бешамель идеально подходит по консистенции для использования в качестве соуса. Как приготовить соус бешамель, если вы хотите использовать более легкий рецепт (легкий бешамель) или более густой (крем бешамель)? Просто поменяйте количество муки и сливочного масла, всегда сохраняя при этом одинаковое количество молока — один литр.
- Легкий Бешамель — 40 грамм сливочного масла и 40 грамм муки.
Соус Бешамель — 60 грамм сливочного масла и 60 грамм муки.
Крем Бешамель — 90 грамм сливочного масла и 90 грамм муки.
Остальное делаете согласно способу приготовления, описанного выше.
Если Вы решите не греть молоко, то вливать его в кастрюлю необходимо медленно и в несколько приемов: сначала — половину молока, а затем вторую половину добавит ещё за два раза.
Ещё совет:
Если вы не собираетесь использовать бешамель в этот момент, вылейте его в удобную посуду и накройте пищевой плёнкой. Важно, чтобы плёнка плотно соприкасалась с поверхностью соуса. Этот способ предотвращает возникновение корочки на поверхности продукта.
Надеемся, что понравившейся Вам рецепт соуса бешамель сделает ваш стол богаче и вкуснее, и понравится вашей семье.
Приятного Вам аппетита и искреннее спасибо, что посетили наш кулинарный сайт.
Посмотрите интересное видео, как приготовить соус Бешамель на домашней кухне.