Как приготовить соус бешамель

• молоко — 1 литр;
• пшеничная мука — 60 грамм;
• сливочное масло — 60 грамм;
• мускатный орех;
• соль — по вкусу.

Прекрасный рецепт соуса бешамель

Бешамель — это многофункциональный соус, поддерживает множество вариантов приготовления. Рецепт соуса бешамель достойно ответит на требовательные капризы самого изысканного вкуса.

1. Просеиваем пшеничную муку.

2. Ставим подогревать на медленный огонь ковшик с молоком. Молоко должно быть тёплым.

3. Тем временем, другую кастрюлю ставим на небольшой огонь, опускаем в неё сливочное масло. Как только масло растопится,

добавляем пшеничную муку.

4. Постоянно перемешиваем, пока не исчезнут комки в соусе и не получится одноцветная и однородная масса, легко отделяющаяся от стенок кастрюли.

Важно:
Очень важно знать, что мука должна хорошо прожариться, чтобы не была сырой. Но не "подпалите" её!

5. После этого, вливаем в кастрюлю теплое молоко. Солим на свой вкус и добавляем немножко натертого мускатного ореха. Готовим на медленном огне (перемешивая) ещё минут 15.

6. Не спешите снимать соус с огня, выдержите 13-15 минут и Вы получите более мягкий и богатый вкус, соуса бешамель.

Бешамель идеально подходит по консистенции для использования в качестве соуса. Как приготовить соус бешамель, если вы хотите использовать более легкий рецепт (легкий бешамель) или более густой (крем бешамель)? Просто поменяйте количество муки и сливочного масла, всегда сохраняя при этом одинаковое количество молока — один литр.

• Легкий Бешамель — 40 грамм сливочного масла и 40 грамм муки.
  Соус Бешамель — 60 грамм сливочного масла и 60 грамм муки.
  Крем Бешамель — 90 грамм сливочного масла и 90 грамм муки.

Остальное делаете согласно способу приготовления, описанного выше.

Если Вы решите не греть молоко, то вливать его в кастрюлю необходимо медленно и в несколько приемов: сначала — половину молока, а затем вторую половину добавит ещё за два раза.

Ещё совет:
Если вы не собираетесь использовать бешамель в этот момент, вылейте его в удобную посуду и накройте пищевой плёнкой. Важно, чтобы плёнка плотно соприкасалась с поверхностью соуса. Этот способ предотвращает возникновение корочки на поверхности продукта.

Надеемся, что понравившейся Вам рецепт соуса бешамель сделает ваш стол богаче и вкуснее, и понравится вашей семье.

Приятного Вам аппетита и искреннее спасибо, что посетили наш кулинарный сайт.

Посмотрите интересное видео, как приготовить соус Бешамель на домашней кухне.