Как приготовить рыбу
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Как приготовить рыбу камбалу по-испанскому рецепту? Читайте интересный, простой и вкусный рецепт приготовления.
Ингредиенты:
- Камбала - 800 грамм
- Кости из нашей камбалы
- Картошка - 3 штуки
- Зеленые молодые бобы - 200 грамм
- Ракушки берберечос (Berberechos) - 500 грамм
- Морковь - 1 штука
- Красный сладкий болгарский перец - 1 перец (средний)
- Молодой лук - 1 штука
- Чеснок - 4 зубчика
- Белое вино - 100 мл.
- Оливковое масло (virgen extra)
- Черный молотый перец
- Зелень петрушки
- Вода
- Соль
Инструкция:
Как приготовить рыбу камбалу по-испанскому рецепту?
Рыба камбала хороша ещё и тем, что от неё легко отделяются кости, которые затем используются при варке бульона. Как приготовить рыбу камбалу?
Подготовим рыбу и ракушки
1. Камбалу почистим, помоем, отрежем плавники и отделим кости.
2. Рыбное филе нарежем произвольными кусочками.
3. Ракушки промоем под проточной водой и, если необходимо, почистим ножом панцири.
Подготовим овощи
1. От молодого лука отрежем зелёную часть, а головку лука
мелко нарежем.
2. Затем морковь разрежем вдоль на две половинки.
3. Сладкий перец нарезаем мелкими кусочками, удалив семена.
4. Картошку почистим и нарежем цельными пластинками, толщиной не менее 1-го сантиметра.
5. Зелёные горошины молодых бобов очистим от шкурки.
6. Почистим зубчики чеснока и порежем на маленькие кусочки.
Приготовим бульон
1. Ставим на огонь кастрюлю с водой.
2. Добавляем в кастрюлю плавники и кости от рыбы, зеленую часть молодого лука, морковь и несколько зеленых веточек петрушки.
3. После закипания варим 20 минут на небольшом огне, затем снимаем, процеживаем бульон и отставляем в сторону.
Открываем ракушки и обжариваем овощи
1. Ракушки ложем в кастрюлю, добавляем к ним вино и ставим на огонь.
Как только они откроются, снимаем с огня кастрюлю в сторону.
2. Отделяем мясо ракушек от панциря.
3. Процеживаем сок, в котором они варились и отставляем на время в сторону.
4. На разогретую с оливковым маслом сковороду выкладываем нарезанный чеснок, лук и болгарский перец. Помешивая, жарим.
Готовим картофель
1. Нарезанный пластинками картофель ложем в кастрюлю с бульоном,
добавляем туда же очищенные бобы и процеженный сок от ракушек, солим и
перчим по вкусу.
2. Готовим на нормальном огне минут 15 после закипания.
Завершаем обработку рыбы
1. Кусочки рыбы солим и перчим по вкусу, обжариваем на разогретой
с оливковым маслом сковороде с двух сторон.
2. Дальше кусочки опускаем в кастрюлю за несколько минут до окончания готовки.
3. Перед тем, как выключить огонь, добавляем еще мясо ракушек и очень аккуратно всё перемешиваем. Пусть минутку поварятся. Готово!
Существует много рецептов, как приготовить рыбу. Наш очень вкусный и привлекательный на вид:
Выкладываем на тарелку кусочек рыбы, добавляем
картофель с овощами, украшаем блюдо зеленью петрушки и подаем на стол.
Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!