Как приготовить рыбу

• Камбала - 800 грамм
• Кости из нашей камбалы
• Картошка - 3 штуки
• Зеленые молодые бобы - 200 грамм
• Ракушки берберечос (Berberechos) - 500 грамм
• Морковь - 1 штука
• Красный сладкий болгарский перец - 1 перец (средний)
• Молодой лук - 1 штука
• Чеснок - 4 зубчика
• Белое вино - 100 мл.
• Оливковое масло (virgen extra)
• Черный молотый перец
• Зелень петрушки
• Вода
• Соль

Как приготовить рыбу камбалу по-испанскому рецепту?

Рыба камбала хороша ещё и тем, что от неё легко отделяются кости, которые затем используются при варке бульона.
Как приготовить рыбу камбалу?

Подготовим рыбу и ракушки

1. Камбалу почистим, помоем, отрежем плавники и отделим кости.

2. Рыбное филе нарежем произвольными кусочками.

3. Ракушки промоем под проточной водой и, если необходимо, почистим ножом панцири.

Подготовим овощи

1. От молодого лука отрежем зелёную часть, а головку лука мелко нарежем.

2. Затем морковь разрежем вдоль на две половинки.

3. Сладкий перец нарезаем мелкими кусочками, удалив семена.

4. Картошку почистим и нарежем цельными пластинками, толщиной не менее 1-го сантиметра.

5. Зелёные горошины молодых бобов очистим от шкурки.

6. Почистим зубчики чеснока и порежем на маленькие кусочки.

Приготовим бульон

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой.

2. Добавляем в кастрюлю плавники и кости от рыбы, зеленую часть молодого лука, морковь и несколько зеленых веточек петрушки.

3. После закипания варим 20 минут на небольшом огне, затем снимаем, процеживаем бульон и отставляем в сторону.

Открываем ракушки и обжариваем овощи

1. Ракушки ложем в кастрюлю, добавляем к ним вино и ставим на огонь. Как только они откроются, снимаем с огня кастрюлю в сторону.

2. Отделяем мясо ракушек от панциря.

3. Процеживаем сок, в котором они варились и отставляем на время в сторону.

4. На разогретую с оливковым маслом сковороду выкладываем нарезанный чеснок, лук и болгарский перец. Помешивая, жарим.

Готовим картофель

1. Нарезанный пластинками картофель ложем в кастрюлю с бульоном, добавляем туда же очищенные бобы и процеженный сок от ракушек, солим и перчим по вкусу.

2. Готовим на нормальном огне минут 15 после закипания.

Завершаем обработку рыбы

1. Кусочки рыбы солим и перчим по вкусу, обжариваем на разогретой с оливковым маслом сковороде с двух сторон.

2. Дальше кусочки опускаем в кастрюлю за несколько минут до окончания готовки.

3. Перед тем, как выключить огонь, добавляем еще мясо ракушек и очень аккуратно всё перемешиваем. Пусть минутку поварятся. Готово!

Существует много рецептов, как приготовить рыбу. Наш очень вкусный и привлекательный на вид:

Выкладываем на тарелку кусочек рыбы, добавляем картофель с овощами, украшаем блюдо зеленью петрушки и подаем на стол.

Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!