Как приготовить манты

Порций: 4 (примерно 30 мантов)   Время приготовления: 1-2 часа

Аппетитные и струящиеся мясным соком манты (манту, позы) — особенное,
неповторимое блюдо, фаворит кухни Восточной и Южной Азии. Фарш для
мантов
закатывается в тонкое тесто, а готовятся они преимущественно
на пару. Мы предлагаем вам рецепт теста для мантов и сочного фарша, а
также необычный способ, как приготовить манты.

  • Оливковое масло - 2-3 ст.л.
  • Вода - 1 стакан
  • Яйцо - 1 шт.
  • Лук (репка) - 7 средних луковиц
  • Свинина - 350 грамм
  • Мука (пшеничная, 1 сорт) - 2,5-3 стакана
  • Масло сливочное - 50 гр.
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Тмин - по вкусу

Как приготовить манты — вкусный рецепт

Рецепт теста для мантов и фарша
Особый колорит и вкус блюду придает именно правильно приготовленное
вязкое, пластичное тесто, которое необходимо раскатать как можно тоньше.
Именно тогда при приготовлении внутри поз образуется полость, которая
сохранит в себе сок фарша для мантов и пропитается им насквозь.

Готовим тесто
Помните, что самое главное — правильный рецепт теста для мантов! Муку
просеиваем в кружке-сите или через обычное ситечко и добавляем воду,
чтобы не образовались комки. В готовую массу добавляем яйцо и снова
перемешиваем. Обматываем тесто пленкой после того, как оно перестало
липнуть к рукам, чтобы оно настоялось. Оставляем на 20 минут.

Готовим фарш
Пока тесто набухает, чистим луковицы, рубим лук тонкими полукольцами,
присыпаем приправами и солим. Пока лук пропитывается, на мясорубке
прокручиваем свинину, чтобы получился мелкий фарш. Смешиваем лук и мясо
вручную в миске.

Раскатываем тесто
Прямо и узкой скалкой хорошенько раскатываем тесто на столе, присыпанном
мукой (чтобы не прилипало). Когда толщина теста достигнет 1 мм, разрезаем
его на ровные квадраты с длиной ребра 10 см.

Секрет:
Чтобы резать тесто было удобнее, уже раскатанное
складываем небольшой гармошкой и режем на ровные
куски по 10 см. Потом расправляем. Готовые куски
аналогично присобираем и режем уже поперек,
расправляем, получаем квадраты.

Раскладываем фарш для мантов
Начинку (1 ч.л. с верхом на один квадрат) помешаем на кусочек теста и
слепляем краешки.

Совет:
Чтобы манты выглядели классически красиво, сперва
соединяем между собой уголки квадрата, а затем
подтягиваем сторонки. Должен получиться симпатичный
«бутон» цветка. При варке устьице слегка раскроется,
и через него будет выходит излишний пар.

Готовим манты
Решетку пароварки смазываем оливковым маслом и раскладываем манты с
расчетом, что между ними остается по 3-4 мм. Наливаем воду и ставим на
режим пропаривания. Готовится блюдо 40 минут.

Совет:
Как приготовить манты, если у вас нет пароварки?
Для этого в большой эмалированной кастрюле греется
и кипит вода, а манты укладываются в кастрюлю,
меньшую по диаметру, или в банальный дуршлаг или
даже в шумовку.
Смазывать емкость для размещения мантов обязательно.
Вариант с марлей над кастрюлей использовать нельзя,
иначе все тесто вытечет в кастрюлю и слипнется с
тканью.

И ещё:
При отсутствии пароварки время приготовления мантов
увеличивается на 3-4 часа, так как готовить
приходится меньшими порциями.

Как приготовить манты После приготовления манты подаются на стол
с зеленью, топленым или резаным сливочным
маслом для добавления в порцию по вкусу,
сметаной, соусами.

Приятного аппетита!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.