Как приготовить голубцы

Порций: 4-6   Время приготовления: 1 час 10 минут

 

Как приготовить голубцы?
Классические голубцы с фаршем и рисом нравятся многим
и в праздники, и в будни. Готовить их не сложно.

  • Капуста - 1 головка
  • Мясной фарш (50% свинина и 50% говядина) - 1,5 кг
  • Томатный соус - по вкусу
  • Морковь - 1 шт.
  • Перец сладкий болгарский - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Рис сырой - 200 грамм
  • Подсолнечное масло
  • Лаврушка (листья) - 3-4 шт.
  • Паприка
  • Молотый черный перец
  • Соль
  • Вода - 1 стакан

Голубцы с фаршем и рисом

Голубцы с фаршем и рисом подойдут для нашего семейного стола
всегда. Они действительно вкусные и не приедаются.
Беремся за дело:

Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим воду до
кипения. В ней мы будем разделять на отдельные листья
головку капусты.

Сейчас подготовим капусту:

1. Срежем верхнюю часть кочерыжки кочана капусты, снимем
первые листы, обмоем основательно и осторожно прорежем
вокруг кочерыжки, чтобы потом было легко отделять листья.

2. Теперь в саму кочерыжку вставляем нож (или вилку), чтобы
головка капусты держалась на ноже. Так будет проще
управлять головкой при снятии листьев.

3. Опускаем головку капусты в кипящею воду, и с помощью ножа
легко поворачиваем её в кастрюле. Отделившиеся от головки
листья вынимаем на тарелку. Так разбираем всю головку.

4.Времени, пока листья находятся в кипящей воде, достаточно,
чтобы они стали мягкими и пригодными для дальнейшего
использования и варить их отдельно не надо.

Дальше готовим начинку для голубцов:

1. Мелко нарезаем лук и добавляем к фаршу.

2. Солим, перчим, добавляем сырой рис и стакан воды.

3. Всё тщательно перемешиваем до эластичной однородной массы.

Совет:
Чтобы получались вкусные голубцы, не надо
перекладывать в мясной фарш рис.

Готовим соус (подливку) для голубцов:

1. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками морковь и болгарский
перец.

2. В разогретую сковородку наливаем немножко подсолнечного масла.
Опускаем туда нарезанную морковь и обжариваем её, пока масло не
начнёт менять цвет на оранжевый.

3. Добавляем нарезанный сладкий перец и обжариваем с морковью
совсем немножко. Добавим по вкусу паприку, томатный соус,
перемешиваем и готовим несколько минут.
Если Вы используете томатную пасту, тогда прожарить соус надо
подольше.
Соус готов.

Как приготовить голубцы:

1. В охладевших листьях капусты срезаем толстую серединку и если
листы большие, можно разрезать их на двое.

2. На приготовленный лист выкладываем столовой ложкой фарш, делаем
заворот, складываем боковые края в середину голубца и затем снова
скрючиваем его до конца.

3. Готовые голубцы складываем в казанок, ложем туда лавровые листы,
на верх добавляем раннее приготовленную подливу, солим, заливаем всё
это кипячёной водой до верхнего уровня голубцов, (можно использовать
воду, в которой мы готовили листья) и ставим тушиться. Как только
закипит, уменьшаем огонь на медленный и тушим 40 минут.

Как приготовить голубцы Голубцы с фаршем и рисом готовые.
  Можно подавать к столу.

Приятного Вам аппетита и прекрасного дня!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.