Как приготовить голубцы

• Капуста — 1 головка
• Мясной фарш (50% свинина и 50% говядина) — 1,5 кг
• Томатный соус — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий болгарский — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Рис сырой — 200 грамм
• Подсолнечное масло
• Лаврушка (листья) — 3-4 шт.
• Паприка
• Молотый черный перец
• Соль
• Вода — 1 стакан

Голубцы с фаршем и рисом

Голубцы с фаршем и рисом подойдут для нашего семейного стола всегда. Они действительно вкусные и не приедаются. Беремся за дело:

Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим воду до кипения. В ней мы будем разделять на отдельные листья головку капусты.

Сейчас подготовим капусту

1. Срежем верхнюю часть кочерыжки кочана капусты, снимем первые листы, обмоем основательно и осторожно прорежем вокруг кочерыжки, чтобы потом было легко отделять листья.

2. Теперь в саму кочерыжку вставляем нож (или вилку), чтобы головка капусты держалась на ноже. Так будет проще управлять головкой при снятии листьев.

3. Опускаем головку капусты в кипящею воду, и с помощью ножа легко поворачиваем её в кастрюле. Отделившиеся от головки листья вынимаем на тарелку. Так разбираем всю головку.

4. Времени, пока листья находятся в кипящей воде, достаточно, чтобы они стали мягкими и пригодными для дальнейшего использования и варить их отдельно не надо.

Дальше готовим начинку для голубцов

1. Мелко нарезаем лук и добавляем к фаршу.

2. Солим, перчим, добавляем сырой рис и стакан воды.

3. Всё тщательно перемешиваем до эластичной однородной массы.

Совет: Чтобы получались вкусные голубцы, не надо перекладывать в мясной фарш рис.

Готовим соус (подливку) для голубцов

1. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками морковь и болгарский перец.

2. В разогретую сковородку наливаем немножко подсолнечного масла. Опускаем туда нарезанную морковь и обжариваем её, пока масло не начнёт менять цвет на оранжевый.

3. Добавляем нарезанный сладкий перец и обжариваем с морковью совсем немножко. Добавим по вкусу паприку, томатный соус, перемешиваем и готовим несколько минут. Если Вы используете томатную пасту, тогда прожарить соус надо подольше. Соус готов.

Как приготовить голубцы

1. В охладевших листьях капусты срезаем толстую серединку и если листы большие, можно разрезать их на двое.

2. На приготовленный лист выкладываем столовой ложкой фарш, делаем заворот, складываем боковые края в середину голубца и затем снова скрючиваем его до конца.

3. Готовые голубцы складываем в казанок, ложем туда лавровые листы, на верх добавляем раннее приготовленную подливу, солим, заливаем всё это кипячёной водой до верхнего уровня голубцов, (можно использовать воду, в которой мы готовили листья) и ставим тушиться. Как только закипит, уменьшаем огонь на медленный и тушим 40 минут.

Голубцы с фаршем и рисом готовые. Можно подавать к столу.

Приятного Вам аппетита и прекрасного дня!