Как приготовить голубцы
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Как приготовить голубцы? Классические голубцы с фаршем и рисом нравятся многим и в праздники, и в будни. Готовить их не сложно.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 головка
- Мясной фарш (50% свинина и 50% говядина) — 1,5 кг
- Томатный соус — по вкусу
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий болгарский — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Рис сырой — 200 грамм
- Подсолнечное масло
- Лаврушка (листья) — 3-4 шт.
- Паприка
- Молотый черный перец
- Соль
- Вода — 1 стакан
Инструкция:
Голубцы с фаршем и рисом
Голубцы с фаршем и рисом подойдут для нашего семейного стола всегда. Они действительно вкусные и не приедаются. Беремся за дело:
Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим воду до кипения. В ней мы будем разделять на отдельные листья головку капусты.
Сейчас подготовим капусту
1. Срежем верхнюю часть кочерыжки кочана капусты, снимем первые листы, обмоем основательно и осторожно прорежем вокруг кочерыжки, чтобы потом было легко отделять листья.
2. Теперь в саму кочерыжку вставляем нож (или вилку), чтобы головка капусты держалась на ноже. Так будет проще управлять головкой при снятии листьев.
3. Опускаем головку капусты в кипящею воду, и с помощью ножа легко поворачиваем её в кастрюле. Отделившиеся от головки листья вынимаем на тарелку. Так разбираем всю головку.
4. Времени, пока листья находятся в кипящей воде, достаточно, чтобы они стали мягкими и пригодными для дальнейшего использования и варить их отдельно не надо.
Дальше готовим начинку для голубцов
1. Мелко нарезаем лук и добавляем к фаршу.
2. Солим, перчим, добавляем сырой рис и стакан воды.
3. Всё тщательно перемешиваем до эластичной однородной массы.
Совет: Чтобы получались вкусные голубцы, не надо перекладывать в мясной фарш рис.
Готовим соус (подливку) для голубцов
1. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками морковь и болгарский перец.
2. В разогретую сковородку наливаем немножко подсолнечного масла. Опускаем туда нарезанную морковь и обжариваем её, пока масло не начнёт менять цвет на оранжевый.
3. Добавляем нарезанный сладкий перец и обжариваем с морковью совсем немножко. Добавим по вкусу паприку, томатный соус, перемешиваем и готовим несколько минут. Если Вы используете томатную пасту, тогда прожарить соус надо подольше. Соус готов.
Как приготовить голубцы
1. В охладевших листьях капусты срезаем толстую серединку и если листы большие, можно разрезать их на двое.
2. На приготовленный лист выкладываем столовой ложкой фарш, делаем заворот, складываем боковые края в середину голубца и затем снова скрючиваем его до конца.
3. Готовые голубцы складываем в казанок, ложем туда лавровые листы, на верх добавляем раннее приготовленную подливу, солим, заливаем всё это кипячёной водой до верхнего уровня голубцов, (можно использовать воду, в которой мы готовили листья) и ставим тушиться. Как только закипит, уменьшаем огонь на медленный и тушим 40 минут.
Голубцы с фаршем и рисом готовые. Можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита и прекрасного дня!