Кабачки с фаршем в кляре

• молодые кабачки — 3 шт.;
• фарш мясной из свинины, говядины, курицы или рыбный из щуки со свиным салом — 300 грамм;
• головка лука — 1 шт.;
• белый хлеб, замоченный в молоке - 2 ломтика;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• мука пшеничная — 2 ложки столовых;
• молоко для кляра — 3 ложки чайных;
• чеснок - 5 долек;
• масло подсолнечное — 2 ложки столовых;
• листья салата;
• порошки перцев - по вкусу;
• соль - на ваш вкус.

Кабачки

Популярность летнего овоща очевидна. Хозяйки используют продукт не только в сезон сбора его урожая, но и в зимний период.

Плод может достигать в длину метра, но в кулинарии используют кабачки до 20 см.

Цветок на цуккини свидетельствует о свежести овоща, он отличается более ценными вкусовыми качествами и приятной текстурой.

Кляр

В кулинарии кляром принято называть жидкое тесто, которое готовят без дрожжей. Многие рецепты предписывают энергично смешивать сухую муку с яйцами и жидкостями: вода, молоко, пиво, газированная вода.

Вязкость жидкого теста варьируется изменением соотношением муки и жидкости.

Кляр может быть сладким или острым, приправленным различными специями.

Продукты в кляре готовят тепловой обработкой: жарят, выпекают, пропаривают. В результате тесто из жидкого становится твердым.

Как приготовит кабачки с фаршем в кляре?

Процесс приготовления кабачков с мясным или рыбным фаршем в кляре

1. Кабачки моют, срезают кожуру, если она жесткая, нарезают на кружочки толщиной от 1,5 до 2 см.

2. Вырезают серединки.

3. Кружки натирают солью, перцем и раздавленным в прессе чесноком.

4. Мясо или рыбу перекручивают с 1 луковицей, ломтиками белого хлеба и серединками кабачков, из которых предварительно удаляют крупные семечки (рыбный фарш готовят со свежим свиным салом).

5. Приправляют перцем и солью, вбивают 1 яйцо, перемешивают до однородной массы, выдерживают в холодильнике минут 30-40.

Совет:
Необходимо учитывать, что если вы используете серединки кабачков в фарш, тогда лучше их перекрутить в мясорубке отдельно и отделить от мякоти сок.

В противном случае, сок сделает фарш более жидким, что скажется неудобством при наполнении им серединки кружочков кабачков.

6. Готовят кляр:
Смешивают и активно сбивают в блендере муку, 3 чайных ложки молока, соль, 2 яйца.

7. Серединки в кружочках кабачков заполняют фаршем. Для этого укладывают кружки на столешницу, заполняют отверстия фаршем и уплотняют его.

8. Разогревают сковороду, добавляют масло.

9. Обмакивают кружочки в кляр и обжаривают с двух сторон.

Готовые кабачки с мясным или рыбным фаршем в кляре подают на тарелках с листьями салата.

Приятного аппетита и прекрасного настроения Вас!

Посмотрите еще одно решение приготовления блюда"Кабачки с фаршем в кляре".