Гюльчатай

Для маринада:

• соевый соус;
• лимонный сок;
• соль, перец горошком;
• лавровые листы.
Основные:

• 400 грамм маринованной баранины;
• 200 грамм готовых сочней (или пельменного теста);
• 3 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 2 сладких красных перца;
• 2 зубка чеснока;
• 1 картошка (по желанию);
• 1 морковка;
• 1 пучок кинзы;
• обычная вода;
• подсолнечное масло;
• 2 столовые ложки томатной пасты.

Как вкусно приготовить блюдо Гюльчатай?

Гюльчатай — блюдо знаменито своим внешним видом и оригинальной подачей к столу. Потому что после приготовления тушеные овощи с мясом подаются на сочнях, а вот бульон разливается по глубоким тарелкам и всегда подается отдельно.

1. Баранину нарезать порционными кусками, выложить в миску, полить соевым соусом и лимонным соком, посыпать солью, перцем горошком и лавровыми листами. Перемешать и оставить мариноваться.

2. Тем временем все овощи помыть, очистить и нарезать достаточно крупными кусками.

3. В казан налить масло, поместить его на огонь и хорошо разогреть.

4. В горячее масло выложить маринованную баранину, обжарить ее, затем полить водой и потушить под закрытой крышкой примерно 20 минут.

5. Через 20 минут к тушеной баранине добавить нарезанный лук с морковкой, все смешать и продолжать тушить.

6. После туда же выложить томатную пасту, нарезанный перец и по желанию картофель. Если томатной пасты нет, то ее можно заменить свежими томатами, которые нужно помыть, очистить от кожуры и измельчить.

7. Итак, содержимое казана перемешать, потушить 5-7 минут. Затем долить водой так, чтобы казан стал полным, довести до кипения и поварить до готовности всех ингредиентов.

8. Тем временем нужно сварить сочни. Их можно опустить в казан и поварить вместе с мясом и овощами, после чего вынуть шумовкой и выложить на большое блюдо.

Примечание:

Если же сочней нет, то нужно сделать пельменное тесто, тоненько раскатать его и нарезать ромбиками. После чего все ромбики отварить либо прямо в казане с мясом и овощами, либо в отдельной кастрюльке в обычной присоленной воде.

9. Итак, готовые сочни выложить на большое блюдо. Баранину с овощами (без жидкости) красиво выложить поверх сочней, а бульон порционно разлить по глубоким тарелкам и подавать к столу. Гюльчатай готов!

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите интересное видео, как приготовить вкусный бешбармак (Гюльчатай) на своей кухне. Очень вкусный рецепт!