Грибной суп-гуляш

Порций: 6

Калорийность: 50 ккал

Время приготовления: 50 минут

Украинская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Грибной суп-гуляш

Грибной суп-гуляш — это очень густой и в то же время наваристый суп, который готовится из разных видов грибов, овощей и постного мяса. Такой суп хорошо утоляет голод в холодные зимние вечера, напоминая о теплых днях осени.

Отметим, что в конце этой статьи вы сможете посмотреть прекрасное видео, как приготовить Венгерский суп-гуляш.

Ингредиенты:

3 литра обычной воды;
0,5 кг. вешенок (или любых лесных грибов);
0,4 кг. постного филе свинины или говядины;
0,35 кг. картошки;
100 грамм морковки;
70 грамм корневого сельдерея;
30 грамм сухих белых грибов;
3-4 зубка чеснока;
3 лавровых листа;
1 луковица;
1,5 столовая ложка муки;
1 чайная ложечка красного жгучего перца;
свежая зелень;
соль по вкусу;
красный и черный молотый перчики.

Инструкция:

1. Чтобы приготовить Грибной суп-гуляш, необходимо все овощи очистить, помыть и просушить. Жгучий перчик с луком нарезать мелкими кубиками, картошку — крупными кубиками, а морковку с сельдереем — тонкой соломкой. Чеснок пропустить через чесночницу или потереть на мелкой терке.

2. Сушеные грибы сложить в мисочку, залить теплой водой и оставить набухать 2-3 часа. По истечении этого времени воду с грибов слить, а сами грибы нарезать крупными кусками.

3. Постную свинину (говядину) помыть и нарезать средними кубиками.

4. В толстостенную кастрюльку влить немного масла, поместить его на огонь и разогреть.

5. Кубики мяса опустить в горячее масло и обжарить до румяности.

6. К румяному мясу выложить набухшие грибы, все перемешать, долить водой, довести до кипения и поварить полчаса на тихом огне.

7. Тем временем в глубокую сковородку влить немножко масла и разогреть его. В масло выложить лук и обжарить его до румяности.

8. После к румяному луку добавить сельдерей, морковку и жгучий перчик, все перемешать, обжарить до полуготовности и снять с плиты.

9. Свежие грибочки помыть и разрезать на 2-4 части. Если грибы замороженные, то их нужно просто разморозить. Итак, грибы выложить в сотейник в горячее масло и подрумянить. Румяные грибы посыпать мукой, смешать и обжарить до готовности, перемешивая.

10. В бульон с мясом и грибами добавить картошку, все перемешать, вскипятить и поварить 5 минут на минимальном огне.

11. Через 5 минут в суп добавить овощную зажарку, все смешать и снова поварить 10 минут.

12. Через 10 минут в суп выложить обжаренные мучные грибы и лавровые листки. Заправить все перцем с солью, снова вскипятить и поварить до готовности всех ингредиентов.

13. Готовый грибной суп-гуляш убрать с огня, заправить измельченным чесночком, накрыть крышкой и настоять в течение 20 минут.

Грибной суп-гуляш Настоявшийся суп порционно разлить по тарелкам, заправить по желанию сметанкой и подавать к столу вместе с любимым хлебом.