Грибной суп-гуляш
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Грибной суп-гуляш — это очень густой и в то же время наваристый суп, который готовится из разных видов грибов, овощей и постного мяса. Такой суп хорошо утоляет голод в холодные зимние вечера, напоминая о теплых днях осени.
Отметим, что в конце этой статьи вы сможете посмотреть прекрасное видео, как приготовить Венгерский суп-гуляш.
Ингредиенты:
- 3 литра обычной воды;
- 0,5 кг. вешенок (или любых лесных грибов);
- 0,4 кг. постного филе свинины или говядины;
- 0,35 кг. картошки;
- 100 грамм морковки;
- 70 грамм корневого сельдерея;
- 30 грамм сухих белых грибов;
- 3-4 зубка чеснока;
- 3 лавровых листа;
- 1 луковица;
- 1,5 столовая ложка муки;
- 1 чайная ложечка красного жгучего перца;
- свежая зелень;
- соль по вкусу;
- красный и черный молотый перчики.
Инструкция:
1. Чтобы приготовить Грибной суп-гуляш, необходимо все овощи очистить, помыть и просушить. Жгучий перчик с луком нарезать мелкими кубиками, картошку — крупными кубиками, а морковку с сельдереем — тонкой соломкой. Чеснок пропустить через чесночницу или потереть на мелкой терке.
2. Сушеные грибы сложить в мисочку, залить теплой водой и оставить набухать 2-3 часа. По истечении этого времени воду с грибов слить, а сами грибы нарезать крупными кусками.
3. Постную свинину (говядину) помыть и нарезать средними кубиками.
4. В толстостенную кастрюльку влить немного масла, поместить его на огонь и разогреть.
5. Кубики мяса опустить в горячее масло и обжарить до румяности.
6. К румяному мясу выложить набухшие грибы, все перемешать, долить водой, довести до кипения и поварить полчаса на тихом огне.
7. Тем временем в глубокую сковородку влить немножко масла и разогреть его. В масло выложить лук и обжарить его до румяности.
8. После к румяному луку добавить сельдерей, морковку и жгучий перчик, все перемешать, обжарить до полуготовности и снять с плиты.
9. Свежие грибочки помыть и разрезать на 2-4 части. Если грибы замороженные, то их нужно просто разморозить. Итак, грибы выложить в сотейник в горячее масло и подрумянить. Румяные грибы посыпать мукой, смешать и обжарить до готовности, перемешивая.
10. В бульон с мясом и грибами добавить картошку, все перемешать, вскипятить и поварить 5 минут на минимальном огне.
11. Через 5 минут в суп добавить овощную зажарку, все смешать и снова поварить 10 минут.
12. Через 10 минут в суп выложить обжаренные мучные грибы и лавровые листки. Заправить все перцем с солью, снова вскипятить и поварить до готовности всех ингредиентов.
13. Готовый грибной суп-гуляш убрать с огня, заправить измельченным чесночком, накрыть крышкой и настоять в течение 20 минут.
Настоявшийся суп порционно разлить по тарелкам, заправить по желанию сметанкой
и подавать к столу вместе с любимым хлебом.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите еще видео, как приготовить Венгерский Суп-Гуляш вкусный и сытный.