Гречаники

• Мясной фарш (свиной или из птицы) — 350 грамм;
• Гречневая крупа — 180 грамм (3/4 стакана — из этой крупы получится до 350 грамм каши);
• Яйца — 2 шт.;
• Лук — 1,5 средние головки;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Сметана — 3 столовые ложки;
• Томатный соус — 3 столовые ложки;
• Подсолнечное масло;
• Пшеничная мука;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Бульон (можно купить готовый);
• Мелко измельченная петрушка — 1 столовая ложка.

Как приготовить гречаники вкусно...

Как приготовить гречаники в сметано-томатном соусе на семейный обед? Беремся за дело:

Важно:
Стоить заметить, что соотношение мясного фарша и готовой гречневой каши должно быть приблизительно одинаковым.

1. Наливаем в кастрюлю 2 стакана холодной воды (при варке гречка увеличивается в объёме более чем вдвое), немножко подсолим её и добавим, предварительно перебранную и промытую гречневую крупу.
Как только вода закипит, снимаем пенку и дальше варим на тихом огне под крышкой минут 15-20.
Не перемешивайте гречку во время варки. Готовая крупа должна впитать в себя всю воду.
Отставляем охладиться.

2. Пропускаем через мясорубку мясо, головку лука, чеснок. Добавляем охлаждённую гречневую кашу, яйца, соль и перец по вкусу. Всё это тщательно перемешиваем.

3. Получаем прекрасный фарш для жарки гречаников.

Совет:
Если фарш получается чуть редковатым, можно добавить немножко муки, для лучшей вязкости.

4. Из этой массы формируем котлетки, панируем их в муке.

5. Затем обжариваем их на сковородке с двух сторон до румяного цвета. Складываем в отдельную тарелку.

Теперь готовим сметано-томатную подливу:

6. Для этого мелко нарезаем оставшейся лук и добавляем его в сковородку к маслу, на котором только-что мы жарили гречаники. Обжариваем его до золотистого цвета.

7. Затем к луку добавляем томатную пасту и обжариваем ещё до 4-х минут, чтобы жир принял цвет томата.

8. Добавляем свежею сметану и немного бульона (количество бульона зависит от густоты сметаны и томата).

9. Солим, перчим по вкусу, добавляем зелень, перемешиваем и даем прокипеть минут 4-5.

10. Подлива готова.

В конце приготовления блюда:

11. Обжаренные гречаники складываем в глубокую сковородку или кастрюлю.

12. Заливаем их раннее приготовленным соусом.

13. Накрываем сковородку (или кастрюлю) крышкой, и на малом огне доводим до готовности (минут 10-15). Снимаем с плиты и укрываем теплым полотенцем на минут 20.

Примечание:

Гречаники можно довести до готовности и в разогретой до 180 градусов духовке.

14. Выкладываем готовые котлетки на блюдо, украшаем зеленью петрушки, подаем на стол c салатом на Ваш вкус.

Рады были поделится с Вами рецептом как приготовить гречаники.

Приятного аппетита и прекрасного дня Вам! Спасибо, что посетили наш кулинарный сайт!

Посмотрите ещё интересный видео рецепт, как приготовить гречаники с фаршем.