Готовим вкусные пельмени

Порций: 10   Время приготовления: 90 минут

Готовим вкусные пельмени. Для большинства людей пельмени — это не просто
еда! Это целый ритуал или традиция, объединяющая на кухне и семьи, и поколения.

 
В последнее время эту традицию из жизни вытеснили магазинские пельмени,
химкали, манты и равиоли. Именно из-за этих полуфабрикатов пельмени
потеряли свой прежний вкус и стали быстрой едой для студентов, холостяков
и, ограниченных во времени, домохозяек.

Поэтому мы подготовили для вас замечательную подборку самых вкусных рецептов
пельменей. Именно эти рецепты дадут возможность вашей семье возродить
ритуал приготовления пельменей, попробовать их самые разнообразные начинки
и вспомнить домашний волшебный вкус мясной начинки.
 

Пельмени по-домашнему

Вкуснейшие пельмени по-домашнему — это универсальное блюдо, которое всегда
нравится и взрослым, и детям. Готовить такие пельмени одно удовольствие!

Ингредиенты:

    Для теста:
  • 0,5 кг муки;
  • 130 мл сильногазированной минеральной воды;
  • 70 мл домашнего молока;
  • 1 сырое яйцо;
  • 1-2 ст. л. любого масла;
  • 1 ч. л. соли.
Для начинки:
  • 0,4-0,5 кг куриного мяса;
  • 1 большая луковица;
  • 100 г сала;
  • молотый лавровый листик;
  • черный перчик, соль.
  • Способ приготовления:

    1. Муку просеять и присыпать солью.

    2. В муку вбить сырое яйцо, влить свежее молоко, минеральную воду и масло.

    3. Замесить плотное тесто, побить его об стол, затем скатать большим шариком, замотать в пленку и оставить на столе примерно на полтора часа. За это время тесто отдохнет, станет мягким и податливым.

    4. Тем временем куриное мясо нарезать крупными кусками, сало разрезать на 6-8 частей, а луковицу очистить и разрезать на 6-8 долек.

    5. Нарезанные ингредиенты, чередуя между собой, превратить в фарш.

    6. Готовый куриный фарш смешать, затем заправить солью, перцем и молотыми лавровыми листами, снова смешать и настоять в течение 10-15 минут.

    7. Настоявшееся тесто ножом разделить на 4 одинаковых куска. Три куска теста сложить в обычные целлофановые пакеты, чтобы они не обветрились, а четвертый кусок выложить на стол и раскатать в тонкий пласт.

    8. Из раскатанного теста стопкой вырезать небольшие кружочки.

    9. Фарш еще раз тщательно перемешать.

    10. На каждый кружочек теста выложить примерно 1 ч. л. фарша.

    11. Из всех кружочков по очереди сформировать маленькие пельмени, плотно защипывая их края.

    12. Эту процедуру повторить со всеми кусками теста. Если пельменей получится очень много, то часть их можно просто заморозить.

    13. Сформированные пельмени по-домашнему отварить в соленой воде, выложить в глубокую тарелку, заправить маслом, сметанкой или майонезом.

    Очень интересный видео рецепт "Пельмени, запеченные в сметане."

    ___________________________________________________________________________

    Пельмени по-домашнему в горшочках

    Готовим вкусные пельмени

    В предыдущем рецепте мы описывали традиционный способ приготовления пельменей, в котором все сформированные пельмени просто варятся в соленой воде. Но существуют еще и пельмени по-домашнему в горшочках. Это те же самые пельмени по-домашнему, только приготовленные немного иным способом.

    Количество порций: 4
    Время приготовления: 1 час

    Ингредиенты:

    1 кг пельменей по-домашнему;
    1 л свежего молока;
    1 пучок свежего укропа;
    200 г твердого сыра;
    майонез;
    соль и черный перчик.

    Способ приготовления:

    1. Все пельмени разделить на 4 равных части, разложить порциями по горшочкам, залить свежим молоком и посыпать солью.

    2. Зелень укропа помыть, отряхнуть от воды, измельчить ножом, разделить на 4 одинаковых порции и выложить в горшочки поверх пельменей, залитых молоком.

    3. Твердый сыр потереть на крупой терке, тоже разделить на 4 порции и равномерно выложить в горшочки поверх укропа.

    4. Содержимое горшочков посыпать черным перчиком и залить майонезом.

    5. Наполненные горшочки накрыть крышками и поместить в холодную духовку.

    6. После чего духовку включить и разогреть до 220 градусов, а содержимое горшочков запекать примерно 20-25 минут до готовности.

    7. Через 20-25 минут духовку выключить, но горшочки из нее не вынимать еще 10 минут. За это время вся жидкость в горшочках испарится, а пельмени останутся и горячими, и вкусными.

    8. Готовые пельмени по-домашнему в горшочках вынуть из духовки и сразу же подавать к столу.

    Очень интересный видео рецепт "Пельмени, запеченные в сметане."

    ____________________________________________________________________________

    Пельмени с мясом и бульоном внутри

    Готовим вкусные пельмени

    Свино-говяжие пельмени с мясом и бульоном внутри – это сочное, сытное и, конечно же, вкусное блюдо, которое несколько необычно в своем приготовлении именно из-за бульона.

    Количество порций: 6
    Время приготовления: 1 час

    Ингредиенты

    для теста:
    0,5 кг муки;
    220 мл обычной воды;
    150 г белого лука;
    16 г соли.

    для начинки:
    300 г свино-говяжего фарша;
    250 мл холодного мясного бульона;
    4 г агар-агара;
    100 г белого лука;
    соль, черный перчик и кориандр.

    Способ приготовления:

    1. Белый лук очистить, выложить в блендер, залить обычной водой и перебить до состояния пюре.

    2. Луковое пюре просто процедить, оставляя лишь луковую воду.

    3. Муку просеять, присолить, долить процеженной водичкой и смешать руками, замешивая плотное тесто.

    4. Тесто помесить примерно 5-7 минут, затем скатать большим шариком и оставить настаиваться 1 час при комнатной температуре. Эту процедуру нужно повторить еще 2 раза.

    5. Тем временем свино-говяжий фарш заправить специями и мелкорубленым луком, тщательно перемешать до однородности и настоять в течение 20-25 минут. За это время мясо должно хорошенько напитаться и лучком, и специями.

    6. Мясной бульон вылить в небольшую кастрюльку, заправить специями и агар-агаром, перемешать, поместить на тихий огонь и, перемешивая, довести до медленного кипения.

    7. Кипящий бульон убрать с плиты, перелить в любую широкую емкость и полностью остудить. При этом остывший бульон должен стать похожим на желе.

    8. Желе-бульон подавить вилкой, выложить в фарш и хорошенько вмешать ложкой. Таким образом, бульон вместе с фаршем попадет в пельмени, при варке он просто растает, и получатся сочные пельмени с мясом и бульоном внутри.

    9. Итак, с готовых составных сделать пельмени, отварить их до готовности и заправить топленым маслом.

    ____________________________________________________________________________

    Украинские пельмени со свининой

    Готовим вкусные пельмени

    Украинские пельмени со свининой готовятся из двух видов муки и сочной свинины. Вкус этих пельменей несколько отличается от вкуса традиционных пельменей, к которым все привыкли с детства. Отметим, что такие пельмени отлично разнообразят семейный стол и порадуют всех домочадцев совершенно новым вкусом старого блюда.

    Количество порций: 6
    Время приготовления: 1 час

    Ингредиенты

    для теста:
    160 г пшеничной муки;
    160 г гречневой муки;
    2 сырых яйца;
    1/2 ст. холодной воды;
    1 ч. л. соли.

    для начинки:
    600 г жирной свинины;
    2 луковицы;
    3 ст. л. горячего бульона;
    соль, черный перчик, любимые специи.

    Способ приготовления:

    1. Два вида муки просеять в одну емкость. Туда же вбить сырые яйца, всыпать соль и влить холодную воду.

    2. Замесить плотное тесто и хорошенько настоять его.

    3. Тем временем нужно заняться начинкой. Для этого жирную свининку нарезать крупными кусками, а лук очистить и разделить на дольки.

    4. Куски свинины вместе с дольками лука, чередуя, превратить в фарш.

    5. Свиной фарш заправить солью, перцем и любимыми специями. Тщательно смешать, заправить горячим бульоном, еще раз смешать и отставить на 5 минут в сторону.

    6. Тесто просто раскатать.

    7. Стопкой выдавить тестовые кружочки и наполнить их фаршем, формируя руками маленькие пельмени.

    8. Сформированные украинские пельмени со свининой отварить в соленой воде, заправить сметаной с чесночком и подавать в горячем виде, предварительно полив бульоном.

    Посмотрите видео рецепт, как еще можно приготовить "Домашние пельмени с мясом". Интересный рецепт, интересные советы.

    ____________________________________________________________________________

    Двойные пельмени

    Готовим вкусные пельмени

    Двойные пельмени – это оригинальное блюдо, которое готовится из двух начинок вместо одной. Как правило, эти начинки вкусно оттеняют друг друга и прекрасно дополняют готовое блюдо.

    Количество порций: 6
    Время приготовления: 2 часа

    Ингредиенты:

    300 г муки;
    250 г мясного фарша;
    150 мл кипятка;
    50 г твердого сыра;
    3 картошки;
    1 луковица;
    3 ст. л. подсолнечного масла;
    2 ч. л. сливочного масла;
    соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять, формируя горку.

    2. В мучной горке рукой сделать углубление.

    3. Наполнить его кипятком, солью и маслом.

    4. Быстро замесить мягкое, эластичное и теплое заварное тесто.

    5. Готовое тесто поместить в пакет и оставить настаиваться примерно 20 минут при комнатной температуре.

    6. Тем временем луковицу измельчить и обжарить.

    7. Картошку очистить, нарезать крупными кубиками, отварить и превратить в пюре, заправляя его луковой зажаркой и 1 ч. л. топленого масла.

    8. Мясной фарш хорошенько размять руками.

    9. Твердый сыр потереть на самой мелкой терке и выложить в мясной фарш.

    10. Фарш с сыром посолить и перемешать.

    11. Тесто вынуть из пакета, разрезать на две части и тонко раскатать на два коржа.

    12. Из каждого коржа стопкой выдавить кружочки под пельмени.

    13. Далее два тестовых кружочка сложить вместе, загнув на серединке, и прокатать скалкой так, чтобы получился один тестовый кружочек с серединкой. Эта тестовая серединка будет разделять разные начинки, не давая им смешиваться между собой.

    14. С одной стороны тестовой перегородки выложить мясную начинку, а с другой стороны – картофельную. (Начинки для двойных пельменей можно менять, опираясь на вкусовые предпочтения всех членов семьи).

    15. Сформировать самый обычный пельмень, слегка приплюснув его рукам.

    16. Эту процедуру повторять до тех пор, пока не закончится все составные пельменей.

    17. Сформированные двойные пельмени сварить в соленой воде и полить домашней сметанкой.

    18. Отметим, что такие пельмени можно не только варить, но и жарить. Для этого их нужно выложить в сковородку в разогретое масло, обжарить на тихом огне с одной стороны, затем перевернуть и обжарить на тихом огне с другой стороны. Жареные пельмени полить домашней сметанкой и подавать к столу.

    Видео рецепт: "Пельмени с двойной начинкой." Необычно, вкусно и интересно!

    ____________________________________________________________________________

    Пельмени с красной рыбой

    Готовим вкусные пельмени

    Пельмени с красной рыбой – это очень вкусное, сочное и нежное блюдо, которое обязательно понравится всем ценителям рыбки. Как правило, для таких пельменей берут жирное филе любой красной рыбки и сочетают его с луком, чесночком и специями. Если же красной рыбы нет, то можно взять филе судака, щуки или кеты. В этом случае фарш из рыбного филе нужно разбавить измельченным салом или луковой зажаркой, дабы он стал немного жирнее и сочнее.

    Количество порций: 8
    Время приготовления: 1 час

    Ингредиенты

    для теста:
    500 г муки;
    1 ст. воды;
    1 ч. л. соли.

    для рыбной начинки:
    1 кг филе горбуши, форели, семги или сома;
    2 луковицы;
    2 зубка чесночка;
    перец, соль, лимонный сок.

    Способ приготовления:

    1. Просеянную муку смешать с солью и долить водой, замешивая достаточно эластичное тесто.

    2. Готовое тесто тщательно вымесить руками, замотать в пленку и оставить лежать 20-25 минут на столе при комнатной температуре.

    3. Луковицу нарезать крупными дольками, рыбное филе – крупными кусками, а чеснок – пластинами.

    4. Все это, чередуя между собой, пропустить через мясорубку, заправить специями и сбрызнуть лимонным соком. Именно специи добавят начинке пряности, а лимонный сок – пикантности.

    5. В кастрюльку налить воды, присолить ее, поместить на огонь и довести до кипения.

    6. С теста и рыбной начинки сформировать маленькие пельмени, опустить их в кипящую воду, поварить 5-7 минут, выложить на тарелку и подавать к столу, заправив либо сметанным соусом, либо соусом песто.

    Мы надеемся, что вам понравилась наша замечательная подборка рецептов пельменей с начинками из куриного, свиного и говяжьего мяса. Особое внимание уделите дивному рецепту пельменей в горшочках, оригинальному рецепту двойных пельменей и морскому рецепту пельменей с рыбой.

    Всем приятного приготовления и аппетита!

    Еше один рецепт приготовления пельменей с рыбой. Посмотрите, возможно, этот рецепт вам понравится больше.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.