Готовим Суп харчо

Порций: 4-6

Калорийность: 87,9 ккал

Время приготовления: 2 часа 30 мин

Грузинская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Суп харчо — прекрасное первое блюдо. Готовится 2,5 часа, но вкус супа оправдает затраченное время.

Ингредиенты:

500 грамм мяса;
2 головки лука;
2-3 зубка чеснока;
2 ст. ложки томата-пюре (или 100 г свежих помидоров);
0,5 стакана риса;
0,5 стакана кислых слив;
перец черный молотый;
соль.

Инструкция:

Как правильно приготовить Суп харчо

Отметим, что этот суп готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно заменить ее на баранью грудинку.

1. Мясо обмыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками из расчета 3-4 на порцию.

2. Положить подготовленное мясо в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на плиту. После закипания воды, незабываем периодически снимать образовавшеюся пену на поверхности шумовкой.

3. Через 1,5-2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы (ткемали), соль, перец, перемешать и продолжить варить еще в течение 30 минут.

4. Томат-пюре слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона. За 5-10 минут до окончания варки добавить к супу.

При подаче Суп харчо на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки и укропа.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!