Ева додо – блюдо из бананов

• большие овощные бананы — 3 шт.;
• фасоль Черный глаз — 2 граненых стакана;
• кипящая вода — 4 граненых стакана;
• большой помидор — 1 шт.;
• молотый красный острый перец — 3 ложки чайных;
• черный перец — 10 горошин;
• томатная паста — 2 ложки столовых;
• сливочное масло — 2 ложки столовых;
• филе тунца — 500 грамм;
• консервированные креветки (вместо тунца) — 2 банки или 450 грамм;
• соль пищевая мелкая — по вкусу;
• растительное масло для жарки — 1 граненый стакан.

Банановое блюдо Ева додо пришло к нам из Западной Африке, особенно оно популярно в Нигерии. Ewa dodo готовят из морепродуктов, бананов и фасоли Черные глаз. Бананы в нем служат гарниром к тунцу или креветкам.

Важно:
Для приготовления используют овощные бананы (платано), а не десертные сорта.

Для Ewa dodo из всех разновидностей фасоли предпочтение отдается Черным глазам. Бобы имеют кремообразную текстуру и характерный душистый аромат. Они характеризуются изогнутой формой, белой кожей с небольшим черным глазком и множеством мелких морщин.

Как приготовить

1. Фасоль Черный глаз промывают, заливают холодной водой и отставляют на 6–7 часов для размягчения с целью сокращения времени варки, а также растворения не перевариваемых сахаров, вызывающих метеоризм. Воду сливают и промывают.

2. Подготовленную фасоль кидают в кипящую воду, варят 2 минуты, отставляют на 1 – 2 часа, после этого варят в той же воде 2 часа до готовности.

3. В это время филе тунца нарезают на кусочки размером около 2,5 см или открывают банку консервированных креветок.

4. Лук очищают, мелко режут и обжаривают до легкой прозрачности.

5. Помидоры измельчают соломкой, добавляют к луку, и обжаривают вместе до полной готовности.

6. В готовую фасоль добавляют зажарку из лука, помидор и перец горошком, продолжают тушить 15 минут.

7. В кастрюлю с фасолью, луком и помидорами кладут томатную пасту, масло сливочное, перемешивают, поверх помещают кусочки тунца или креветки.

8. Готовят под крышкой 10 минут без перемешивания. Снимают крышку, мешают и тушат на медленном огне 5 минут.

9. Бананы разрезают на ломтики чуть толще 0,5 см, посыпают их солью и острым перцем, обжаривают на сковородке с большим количеством раскаленного растительного масла до золотистого цвета.

10. Обжаренные бананы вынимают на впитывающую бумагу для удаления лишнего масла.

11. В порционные тарелки раскладывают тушеную фасоль с помидорами, луком и морепродуктами, а к ним добавляют красивые золотистые ломтики бананов.

Ева додо — блюдо из бананов готово!

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Приготовьте еще что-то вкусное сладкое для десерта. Это видео подскажет вам, как это сделать.