Чизкейк творожный

Основные:

• 100 грамм любимого печенья;
• 50 грамм хорошего сливочного масла.
Для голубого чизкейка:

• 500 грамм домашнего мягкого творога;
• 200 грамм сыра маскарпоне;
• 100 грамм сахара;
• 2 сырых яйца;
• 3 столовых ложки кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка голубой матчи;
• 1 чайная ложка ванильной эссенции.
Для глазури:

• 100-120 грамм белого шоколада;
• 1 щедрая щепотка матчи (тоже голубой).

Как пошагово приготовить Чизкейк творожный

1. Все продукты заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

2. Духовку включить и разогреть до 180 С°.

3. Печенье выложить в чашу блендера (кухонного комбайна) и перебить в мелкую крошку.

4. Сливочное масло выложить в сотейник, поместить на тихий огонь, полностью растопить и немного остудить.

5. Остывшее масло влить в крошку из печенья и тщательно вмешать ложкой.

6. Взять круглую форму для запекания (диаметром 16-18 см) и застелить ее пищевой бумагой.

7. Сливочное печенье пересыпать в форму для запекания и разровнять, формируя руками и основу, и бока (средней высоты) чизкейка.

8. Сформированную основу отправить в духовку и запекать примерно 7 минут. Затем достать из духовки и полностью остудить прямо в форме.

9. Далее все составные чизкейка, кроме матчи, сложить в чашу блендера и перебить до образования густой однородной массы.

10. В эту массу ввести голубую матчу и вмешать ее блендером до появления ровного бледно-голубого цвета.

11. Температуру в духовке снизить до 160 С°. В чайнике вскипятить полтора литра воды, а свободные (от основы) края формы смазать сливочным маслом.

12. Голубую массу вылить поверх основы из печенья и разровнять ложкой.

13. Горячую воду вылить в большую форму для запекания.

14. Форму с чизейком герметично обмотать плотной фольгой и опустить в форму с водой. Фольга изолирует воду, чтобы та не затекла в форму.

15. Эту конструкцию аккуратно поместить в духовку, а ее содержимое запекать 2 часа, не увеличивая температуру. Отметим, что верхушку чизкейка можно аккуратно прикрыть фольгой.

16. Через 2 часа духовку выключить, но чизкейк из нее не вынимать. Он должен остыть в духовке.

17. Холодный чизкейк осторожно вынуть из формы и переместить на блюдо.

18. После этого можно готовить глазурь. Для глазури нужно взять белый шоколад и растопить его любым удобным способом.

19. Примерно 10 грамм жидкого шоколада вылить в чашку, засыпать голубой матчей и смешать до ровности цвета.

20. Оставшийся белый шоколад вылить на чизкейк и распределить ложкой по его поверхности, и если хватит, то и по его бокам.

21. Голубой шоколад вылить в кондитерский шприц.

22. Кондитерским шприцем на глазурованную поверхность нанести снежинку и увеличить ее при помощи обычной зубочистки.

23. Готовый Чизкейк творожный отправить в холодильник примерно на 4-5 часов или на одну ночь.

24. Перед подачей чизкейк вынуть из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Приятного чаепития Вам!