Блинчики с начинкой

Порций: 4   Время приготовления: 1-1,5 часа

Аппетитные маленькие блинчики с начинкой, в которые завернута
сладкая, мясная или грибная начинка, маняще дразнят своей формой
и нежным вкусом. Готовятся они быстро, и съедаются еще быстрее.

  • Для теста
  • Молоко - 1 стакан
  • Вода - 1 стакан
  • Мука - 1 стакан
  • Яйцо - 2 шт.
  • Подсолнечное масло - 0,5 стакана (100 грамм)
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Для начинки
  • Творог (деревенский, рассыпчатый, жирность 9% и выше) - 500 грамм
  • Яйцо - 1 шт.
  • Изюм - 60 грамм
  • Сахар - 2-3 ст. л.
  • Отдельно подготовьте сливочное масло для смазывания и сахар для посыпки блинчиков.

Блинчики с начинкой — рецепт приготовления

Готовим тесто
Смешиваем просеянную через сито муку с двумя яйцами. Продолжая
перемешивать, вливаем молоко.

Совет:
Используйте блендер. На этапе смешивания мука
быстро слипается в комочки и важно успеть смешать
ингредиенты.

В конце добавьте воду, продолжая смешивать тесто.

Смешиваем тесто с маслом
В жидкое тесто вливаем подсолнечное масло, смешивая его уже ложкой,
чтобы образовалась однородная густая смесь. Взбиваем мелкими, трусящими
движениями.

Секрет:
Если хотите, чтобы блинчики получились более
вкусными и воздушными, вместо обычной воды
возьмите минеральную газированную.

Блинчики с начинкой Начинаем печь блинчики
Рядом с плитой ставим плоское блюдо, куда
будем выкладывать блинчики. Раскаленную
сковороду не смазываем ничем — в тесте
достаточно масла.
Разливаем на сковороду диаметром в 20 см
теста ровно столько, чтобы оно растеклось
максимально тонким слоем.

Совет:
Лейте тесто в середину сковороды и быстро
прокрутите сковороду за ручку по оси, наклоняя
поочередно каждый край, чтобы тесто разлилось
по всей поверхности.

Как только одна сторону блина схватилась, края блина чуть-чуть
приподнимутся. Пальцами возьмите блинчик за край, быстро поднимите,
переверните над сковородой и бросьте другой стороной. За 3-5 секунд
он дожарится. Поднимите его пальчиками и переложите на тарелку. Все
действия надо совершать очень быстро.

Секрет:
Если блин получился комом, соскребите его со
сковороды, остудите ее, промойте и начните
печь заново, иначе следом пригорят и остальные
блины. Жар нужен такой, чтобы каждая сторона
блинчиков жарилась не дольше 5-7 секунд.

Ставим блины остужаться
Готовые блинчики складываем стопочкой, накрываем тарой или тканью. Под
паром блины получатся более упругими. В это время приступаем к созданию
начинки.

Блинчики с начинкой Готовим начинку
Заливаем изюм кипятком. Пока он размокает,
смешиваем творог с яйцом. Чем жирнее творог,
тем вкуснее получится рецепт блинчиков с
начинкой. Сливаем воду и добавляем изюм в
смесь. Тщательно смешиваем ингредиенты для
маленьких блинчиков.

Готовим налистники
Вот, наконец, мы начинаем формировать маленькие блинчики с начинкой.
Разрезаем каждый блинчик на 4 части, укладываем немного начинки и
сворачиваем блинчик.

Готовые налистники укладываем на отдельное блюдо, смазываем маслом и
присыпаем сахаром.

Совет:
Если вы не любите слишком маленькие блины,
режьте готовый блин на 2 части, а не на 4.

Запекаем блинчики
Разогреваем духовку, смазываем форму для запекания маслом и укладываем
блинчики, туго свернутые, чтобы не рассыпались, ставим в духовку на
средний огонь, ждем, пока подрумянятся.
Обычно хватает температуры 200 градусов и 10 минут.

Блинчики с начинкой Налистники кушают с медом, вареньем
или сгущенным молоком. Разложите по
тарелкам угощение и добавьте сладкий
подлив.

Приятного аппетита!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.