Блинчики с начинкой
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Аппетитные маленькие блинчики с начинкой, в которые завернута сладкая, мясная или грибная начинка, маняще дразнят своей формой и нежным вкусом. Готовятся они быстро, и съедаются еще быстрее.
Ингредиенты:
-
Для теста:
- молоко — 1 стакан;
- вода — 1 стакан;
- мука — 1 стакан;
- яйцо — 2 шт.;
- подсолнечное масло — 0,5 стакана (100 грамм);
- сахар — 2 столовые ложки. Для начинки:
- творог (деревенский, рассыпчатый, жирность 9% и выше) — 500 грамм;
- яйцо — 1 шт.;
- изюм — 60 грамм;
- сахар — 2-3 столовые ложки. И ещё:
- отдельно подготовьте сливочное масло для смазывания и сахар для посыпки блинчиков.
Инструкция:
Блинчики с начинкой — рецепт приготовления
Готовим тесто:
1. Смешиваем просеянную через сито муку с двумя яйцами. Продолжая
перемешивать, вливаем молоко.
Совет:
Используйте блендер. На этапе смешивания мука быстро слипается в комочки и важно успеть смешать ингредиенты.
В конце добавьте воду, продолжая смешивать тесто.
Смешиваем тесто с маслом:
2. В жидкое тесто вливаем подсолнечное масло, смешивая его уже ложкой,
чтобы образовалась однородная густая смесь. Взбиваем мелкими, трусящими
движениями.
Секрет:
Если хотите, чтобы блинчики получились более вкусными и воздушными, вместо обычной воды возьмите минеральную газированную.
3. Начинаем печь блинчики:
Рядом с плитой ставим плоское блюдо, куда
будем выкладывать блинчики. Раскаленную
сковороду не смазываем ничем — в тесте
достаточно масла.
Разливаем на сковороду диаметром в 20 см теста ровно столько, чтобы оно растеклось максимально тонким слоем.
Совет:
Лейте тесто в середину сковороды и быстро прокрутите сковороду за ручку по оси, наклоняя поочередно каждый край, чтобы тесто разлилось по всей поверхности.
4. Как только одна сторону блина схватилась, края блина чуть-чуть приподнимутся. Пальцами возьмите блинчик за край, быстро поднимите, переверните над сковородой и бросьте другой стороной. За 3-5 секунд он дожарится. Поднимите его пальчиками и переложите на тарелку. Все действия надо совершать очень быстро.
Секрет:
Если блин получился комом, соскребите его со сковороды, остудите ее, промойте и начните печь заново, иначе следом пригорят и остальные блины. Жар нужен такой, чтобы каждая сторона блинчиков жарилась не дольше 5-7 секунд.
Ставим блины остужаться:
5. Готовые блинчики складываем стопочкой, накрываем тарой или тканью. Под
паром блины получатся более упругими. В это время приступаем к созданию
начинки.
Готовим начинку:
6. Заливаем изюм кипятком. Пока он размокает,
смешиваем творог с яйцом. Чем жирнее творог,
тем вкуснее получится рецепт блинчиков с
начинкой. Сливаем воду и добавляем изюм в
смесь. Тщательно смешиваем ингредиенты для
маленьких блинчиков.
Готовим налистники:
7. Вот, наконец, мы начинаем формировать маленькие блинчики с начинкой.
Разрезаем каждый блинчик на 4 части, укладываем немного начинки и
сворачиваем блинчик.
8. Готовые налистники укладываем на отдельное блюдо, смазываем маслом и присыпаем сахаром.
Совет:Запекаем блинчики:
Если вы не любите слишком маленькие блины, режьте готовый блин на 2 части, а не на 4.
9. Разогреваем духовку, смазываем форму для запекания маслом и укладываем блинчики, туго свернутые, чтобы не рассыпались, ставим в духовку на средний огонь, ждем, пока подрумянятся. Обычно хватает температуры 200 градусов и 10 минут.
Налистники кушают с медом, вареньем или сгущенным молоком. Разложите по тарелкам угощение и добавьте сладкий подлив.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите еще интересное видео, как приготовить различные начинки для блинов. 5 вкусных рецептов для Вас!