Блинчики с начинкой

Для теста:
• молоко — 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• яйцо — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 0,5 стакана (100 грамм);
• сахар — 2 столовые ложки.
Для начинки:
• творог (деревенский, рассыпчатый, жирность 9% и выше) — 500 грамм;
• яйцо — 1 шт.;
• изюм — 60 грамм;
• сахар — 2-3 столовые ложки.
И ещё:
• отдельно подготовьте сливочное масло для смазывания и сахар для посыпки блинчиков.

Блинчики с начинкой — рецепт приготовления

Готовим тесто:
1. Смешиваем просеянную через сито муку с двумя яйцами. Продолжая перемешивать, вливаем молоко.

Совет:
Используйте блендер. На этапе смешивания мука быстро слипается в комочки и важно успеть смешать ингредиенты.

В конце добавьте воду, продолжая смешивать тесто.

Смешиваем тесто с маслом:
2. В жидкое тесто вливаем подсолнечное масло, смешивая его уже ложкой, чтобы образовалась однородная густая смесь. Взбиваем мелкими, трусящими движениями.

Секрет:
Если хотите, чтобы блинчики получились более вкусными и воздушными, вместо обычной воды возьмите минеральную газированную.

3. Начинаем печь блинчики:
Рядом с плитой ставим плоское блюдо, куда будем выкладывать блинчики. Раскаленную сковороду не смазываем ничем — в тесте достаточно масла.

Разливаем на сковороду диаметром в 20 см теста ровно столько, чтобы оно растеклось максимально тонким слоем.

Совет:
Лейте тесто в середину сковороды и быстро прокрутите сковороду за ручку по оси, наклоняя поочередно каждый край, чтобы тесто разлилось по всей поверхности.

4. Как только одна сторону блина схватилась, края блина чуть-чуть приподнимутся. Пальцами возьмите блинчик за край, быстро поднимите, переверните над сковородой и бросьте другой стороной. За 3-5 секунд он дожарится. Поднимите его пальчиками и переложите на тарелку. Все действия надо совершать очень быстро.

Секрет:
Если блин получился комом, соскребите его со сковороды, остудите ее, промойте и начните печь заново, иначе следом пригорят и остальные блины. Жар нужен такой, чтобы каждая сторона блинчиков жарилась не дольше 5-7 секунд.

Ставим блины остужаться:
5. Готовые блинчики складываем стопочкой, накрываем тарой или тканью. Под паром блины получатся более упругими. В это время приступаем к созданию начинки.

Готовим начинку:
6. Заливаем изюм кипятком. Пока он размокает, смешиваем творог с яйцом. Чем жирнее творог, тем вкуснее получится рецепт блинчиков с начинкой. Сливаем воду и добавляем изюм в смесь. Тщательно смешиваем ингредиенты для маленьких блинчиков.

Готовим налистники:
7. Вот, наконец, мы начинаем формировать маленькие блинчики с начинкой. Разрезаем каждый блинчик на 4 части, укладываем немного начинки и сворачиваем блинчик.

8. Готовые налистники укладываем на отдельное блюдо, смазываем маслом и присыпаем сахаром.

Совет:
Если вы не любите слишком маленькие блины, режьте готовый блин на 2 части, а не на 4.

9. Разогреваем духовку, смазываем форму для запекания маслом и укладываем блинчики, туго свернутые, чтобы не рассыпались, ставим в духовку на средний огонь, ждем, пока подрумянятся. Обычно хватает температуры 200 градусов и 10 минут.

Налистники кушают с медом, вареньем или сгущенным молоком. Разложите по тарелкам угощение и добавьте сладкий подлив.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите еще интересное видео, как приготовить различные начинки для блинов. 5 вкусных рецептов для Вас!