Банановое рагу Фуфу

Порций:   Время приготовления:

Необычное для нас банановое рагу Фуфу пришло к нам из Ганы. Его подают
к супам в виде шариков, которые из-за обжигающей остроты не разжевывают,
а проглатывают.

  • Для приготовления рагу потребуются продукты:
  • • говядина ? 300 г;
  • • крупные овощные бананы ? 3 шт.;
  • • кассава ? 3 ложки столовых;
  • • плоды бомии ? 100 г;
  • • чеснок ? 2 дольки;
  • • томатный соус ? 3 ложки столовых;
  • • луковица среднего размера ? 1 шт.;
  • • соль опционально;
  • • кусочки перца чили ? 1 стручок;
  • • черный молотый перец ? ? ложки столовой;
  • • говяжий бульон ? 1 литр;
  • • вода ? 1 литр;
  • • подсолнечное масло ? 2 ложки столовых;
  • • сливочное масло ? 1 ложка столовая.

Африканское банановое рагу Фуфу делают из вареного и толченого овощного банана ? платано или иначе плантейн ? с добавлением муки из корнеплодов тропических растений ямс (по вкусу напоминающий картофель), и кассава (маниок съедобный).

Рагу Фуфу по консистенции очень похоже на зефир, отличается полусладким вкусом. Загустению способствуют плоды бомии (имеют другие названия: гомбо или окра).

Как приготовить

Процесс приготовления рагу Фуфу очень длительный и трудоемкий. Некоторые операции рекомендуется выполнять с помощником.

1. В холодную воду опускают кусок мяса, кладут часть луковицы (отрезают возле корня).

После закипания нагрев убавляют и варят до готовности.

В конце варки солят, кладут перец чили и лавровый лист. Мясо и бульон готовы.

2. Стручки бомби измельчают на кусочки размером с фасолинку, лук режут кольцами и все обжаривают на сковородке с растительным маслом и томатной пастой.

Добавляют чеснок, раздавленный прессом.

Бомию только слегка обжаривают (нельзя пережаривать!).

Банановое рагу Фуфу

3. В кипящую воду бросают бананы в виде кусочков размером около 5 см, добавляют соль, молотый перец, варят до готовности минут 20, туда же всыпают муку и сливочное масло и, нагревая, сразу начинают интенсивно разминать деревянной толкушкой минут 15.

Бананы должны перемешаться с мукой, а смесь стать гладкой и эластичной. При необходимости подливают небольшими порциями кипящую воду.

Банановое рагу Фуфу

4. В каждой пиале с помощью большой округлой лопаточки, смоченной в кипятке, формируют Фуфу ? шары, размером с теннисный мячик.

Выкладывают кусочки отваренного мяса, заливают горячим бульоном, добавляют обжарку и подают к столу с холодным пивом.

Приятного аппетита и настроения!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.