Баклажаны с мясом по-китайски

• 0,6 кг филе свинины;
• 200-250 мл обычной воды;
• 60 грамм крахмала;
• 6 зубков чеснока;
• 3 баклажана;
• 2 морковки;
• 2 болгарских перца;
• 2 яичных белка;
• 8 столовых ложек соевого соуса;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка 9% уксуса;
• 1 чайная ложечка сахара;
• растительное масло.

Как приготовить баклажаны с мясом по-китайски

1. Свиное мясо нарезать брусками, сложить в глубокую емкость, залить яичными белками и 4 столовыми ложками соевого соуса. Все основательно перемешать и мариновать 15-20 мин.

2. Тем временем морковку и перец нарезать тонкой соломкой, чеснок разрезать на половинки.

3. В сковородке разогреть масло.

4. Половинки чеснока выложить в горячее масло и обжаривать 1 минутку, потом просто вынуть и выбросить. Это нужно для того, чтобы масло приобрело тонкий чесночный аромат и вкус.

5. Морковку с перцем выложить в чесночное масло, обжаривать 5 минут на сильном огне, перемешивая, затем выложить на тарелку.

6. Маринованную свинину обвалять в крахмале, выложить в масло из-под овощей и обжаривать в течение 10 минут, постоянно перемешивая. После обжарки свинину выложить в тарелку к овощам.

7. Баклажаны очистить, нарезать брусочками, выложить в глубокую емкость, полить соевым соусом (2 столовые ложки), посыпать крахмалом и перемешать. После чего выложить в сковородку в масло из-под мяса и обжаривать 3-4 минуты, практически не перемешивая, чтобы они не развалились.

8. Через 3-4 минуты сковородку накрыть крышкой, а ее содержимое потомить на медленном огне еще 3-4 минуты.

9. Пока баклажаны тушатся нужно приготовить соус. Для этого в кастрюльке соединить воду, томатную пасту, сахар, уксус, оставшийся крахмал и соевый соус.

10. Все смешать, поместить на плиту и просто подогреть.

11. В подогретый соус выложить овощи и мясо, все аккуратно перемешать, погреть еще 1-2 минуты и убрать с огня.

Готовые баклажаны с мясом по-китайски настоять четверть часа, затем рассыпать по тарелкам и подавать к столу вместе с хлебом, зеленью и свежими овощами.